Alambre de res: una forma con menos calorías
Alambre de res — con pimientos, cebolla, nopales y tortillas
Res magra, pimientos y nopales se saltean por separado para un alambre jugoso, cerca de 480 kcal por porción.
La res se corta contra la fibra y se sella en pequeñas tandas. Pimientos, cebolla y nopales se doran aparte hasta evaporar su agua. La carne debe tener bordes cafés, las verduras color vivo y mordida, y la plancha permanecer seca sin grasa o jugo acumulado.
Qué cambia y qué se conserva
De Alambre de res tradicional a 480 kcal
Eliminar tocino, usar res magra y abundantes pimientos y nopales, con una capa fina de queso. Sellado de res, pimiento, cebolla, nopal, comino, limón y poco queso aportan humo, dulzor y acidez.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Eliminar tocino, usar res magra y abundantes pimientos y nopales, con una capa fina de queso | Sellado de res, pimiento, cebolla, nopal, comino, limón y poco queso aportan humo, dulzor y acidez. |
Cómo conserva el sabor
Sellado de res, pimiento, cebolla, nopal, comino, limón y poco queso aportan humo, dulzor y acidez.
Ahorro que resiste la inflación
Nopales, cebolla y pimientos extienden 700 gramos de res a seis platos con dos tortillas por persona.
Ingredientes para 6
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 700 gbistec de res magro
- 12tortillas de maíz
- 700 gnopales
- 600 gpimientos
- 400 gcebolla
- 90 gqueso Oaxaca
- 18 gaceite de canola
- 5 gcomino y chile seco
- 2limones
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Cortar contra la fibra
Enfriar el bistec, cortar tiras delgadas contra las líneas visibles y secarlas bien
Señal: Las tiras son parejas, cortas de fibra y mates sin humedad superficial
Paso 2 · sigue la señal visible
Sellar en tandas pequeñas
Calentar la plancha al máximo y dorar poca carne a la vez antes de moverla
Señal: Los bordes son oscuros y no aparece un charco gris alrededor de la carne
Paso 3 · sigue la señal visible
Dorar verduras por separado
Cocinar nopal hasta secarlo y luego pimiento y cebolla hasta marcas cafés con centro firme
Señal: El nopal no suelta baba y los pimientos mantienen color y mordida
Paso 4 · sigue la señal visible
Juntar y fundir una capa fina
Regresar todo a la plancha, sazonar y repartir poco queso sólo hasta que funda
Señal: La mezcla queda seca y colorida con hilos finos de queso, sin grasa acumulada
Calorías con la misma ración
216 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 6 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfríe Alambre de res dentro de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la cantidad necesaria.
Enfríe Alambre de res dentro de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la cantidad necesaria.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Alambre de res con un día de anticipación?
Sí. Guarde por separado los componentes frescos, crujientes y con almidón, y júntelos sólo durante un recalentado suave. Enfríe Alambre de res dentro de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la cantidad necesaria.
¿Qué incluye el cálculo de calorías de Alambre de res?
Corresponde a una de las porciones indicadas e incluye sólo las cantidades de la lista, no guarniciones ni salsas adicionales. Eliminar tocino, usar res magra y abundantes pimientos y nopales, con una capa fina de queso.
- bistec de res magro700 g
- tortillas de maíz12
- nopales700 g
- pimientos600 g
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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