Arroz con pollo: una forma con menos calorías
Arroz con pollo: arroz rojo suelto con pollo sin piel y muchas verduras
Pollo sin piel, arroz medido, jitomate, zanahoria, chícharos y pimiento se cocinan en una sola olla con caldo sabroso y poco aceite. Esta receta mexicana medida rinde 8 porciones de unas 490 kcal cada una.
Arroz con pollo debe seguir sabiendo y pareciendo el plato de siempre aunque se aligere. La decisión central es retirar toda la piel, usar 560 g de arroz para ocho platos y llenar la olla con 1,2 kg de verduras. Jitomate dorado, ajo, comino, orégano, chile ancho, caldo de pollo, cilantro y socarrado ligero dan profundidad al arroz rojo.
Qué cambia y qué se conserva
De Arroz con pollo tradicional a 490 kcal
retirar toda la piel, usar 560 g de arroz para ocho platos y llenar la olla con 1,2 kg de verduras. Jitomate dorado, ajo, comino, orégano, chile ancho, caldo de pollo, cilantro y socarrado ligero dan profundidad al arroz rojo.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | retirar toda la piel, usar 560 g de arroz para ocho platos y llenar la olla con 1,2 kg de verduras | Jitomate dorado, ajo, comino, orégano, chile ancho, caldo de pollo, cilantro y socarrado ligero dan profundidad al arroz rojo. |
Cómo conserva el sabor
Jitomate dorado, ajo, comino, orégano, chile ancho, caldo de pollo, cilantro y socarrado ligero dan profundidad al arroz rojo.
Ahorro que resiste la inflación
Muslo de pollo sin piel, arroz y verduras congeladas o de temporada forman ocho comidas completas y fáciles de recalentar.
Ingredientes para 8
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 1,4 kgmuslos de pollo sin piel
- 560 garroz de grano largo
- 700 gjitomates
- 400 gzanahorias
- 400 gchícharos
- 400 gpimientos
- 1,3 Lcaldo de pollo bajo en sal
- 24 gaceite, cebolla, ajo, comino, orégano, chile ancho y cilantro
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Preparar y secar los ingredientes
Quitar piel y grasa al pollo, secarlo, enjuagar el arroz y cortar las verduras en tamaño uniforme.
Señal: El pollo no tiene placas blancas de grasa y el arroz escurre sin agua lechosa.
Paso 2 · sigue la señal visible
Construir el sabor característico
Dorar el pollo por tandas, retirarlo, y sofreír arroz, cebolla, ajo y chile en el aceite medido.
Señal: El pollo tiene zonas café y los granos de arroz se ven opacos y separados.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocinar con calor controlado
Licuar jitomate con caldo, verterlo, acomodar pollo y verduras firmes y cocinar tapado a fuego bajo.
Señal: El líquido apenas burbujea y los granos de la superficie tienen pequeños túneles de vapor.
Paso 4 · sigue la señal visible
Terminar y comprobar la textura
Añadir chícharos al final, verificar pollo a 74 °C y reposar tapado antes de esponjar.
Señal: El arroz está suelto, el pollo jugoso y no queda aceite naranja en el fondo.
Calorías con la misma ración
221 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 8 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfriar Arroz con pollo con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
Enfriar Arroz con pollo con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Arroz con pollo con antelación?
Sí. Adelanta la limpieza y las bases, pero reserva la cocción final, el crujiente o el montaje para poco antes de servir, así se mantiene la textura propia del plato. Enfriar Arroz con pollo con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
¿Las calorías de Arroz con pollo incluyen acompañamientos?
No. La estimación corresponde a una porción hecha con los ingredientes medidos de esta receta; pan, arroz extra, bebidas, salsas o guarniciones se cuentan por separado. retirar toda la piel, usar 560 g de arroz para ocho platos y llenar la olla con 1,2 kg de verduras.
- muslos de pollo sin piel1,4 kg
- arroz de grano largo560 g
- jitomates700 g
- zanahorias400 g
CaloNote · ejemplo de análisis móvil
Comprueba la ración que realmente hiciste: Arroz con pollo
Fotografía el plato en CaloNote, revisa ingredientes y cantidad detectados y corrige la estimación antes de guardar.
La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
Aligera otra comida de siempre
Pastel de tres leches: hornear un bizcocho muy aireado, enfriar y añadir la mezcla de leches medida en varias tandas con grasa medida y una señal clara de cocción
Pastel de tres leches. Preparar y secar los ingredientes: harina integral · huevos · leche semidescremada · leche evaporada · yogur. Cocinar con calor controlado: hornear un bizcocho muy aireado, enfriar y añadir la mezcla de leches medida en varias tandas. Terminar y comprobar la textura: la miga queda húmeda pero sostiene el corte y no hay leche libre. 8 × 345 kcal.
Ver la receta
Flan napolitano: caramelizar una capa muy fina y cocer la mezcla colada en baño maría sin hervir con grasa medida y una señal clara de cocción
Flan napolitano. Preparar y secar los ingredientes: huevos · leche semidescremada · yogur griego · queso crema ligero · vainilla. Cocinar con calor controlado: caramelizar una capa muy fina y cocer la mezcla colada en baño maría sin hervir. Terminar y comprobar la textura: el flan tiembla entero, se desmolda liso y no tiene burbujas. 8 × 345 kcal.
Ver la receta