Caldo tlalpeño: una forma con menos calorías
Caldo tlalpeño — con pollo, garbanzo, chipotle y verduras
Pollo sin piel, garbanzos y verduras llenan un caldo claro picante con chipotle, aproximadamente 405 kcal por porción.
Prepare por separado los ingredientes húmedos y firmes, concentre el sabor sin exceso de grasa y reúna todo sólo cuando cada textura esté lista. Al servir, Caldo tlalpeño conserva color, estructura y aroma definidos, sin capa de aceite ni caldo turbio.
Qué cambia y qué se conserva
De Caldo tlalpeño tradicional a 405 kcal
Quite la piel, desengrase el caldo y mida queso y aguacate como guarnición. Chipotle, epazote, jitomate, limón y caldo de pollo crean humo y acidez.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Quite la piel, desengrase el caldo y mida queso y aguacate como guarnición | Chipotle, epazote, jitomate, limón y caldo de pollo crean humo y acidez. |
Cómo conserva el sabor
Chipotle, epazote, jitomate, limón y caldo de pollo crean humo y acidez.
Ahorro que resiste la inflación
Garbanzos y verduras hacen rendir un kilo de pollo para ocho.
Ingredientes para 8
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 1 kgpollo sin piel
- 900 ggarbanzos cocidos
- 600 gzanahoria
- 500 gejotes
- 500 gcalabacita
- 700 gjitomates
- 60 gchipotle
- 2.5 lcaldo de pollo
- 160 gqueso panela y aguacate
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Pochar pollo y desgrasar
Cueza el pollo a hervor mínimo, retire espuma y grasa y saque al quedar tierno.
Señal: El caldo está claro y la carne jugosa.
Paso 2 · sigue la señal visible
Deshebrar en trozos grandes
Enfríe brevemente y separe la carne en hebras grandes sin piel ni hueso.
Señal: Las hebras son húmedas y de tamaño uniforme.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocer verduras por firmeza
Añada zanahoria y ejote antes de calabacita y garbanzo al caldo.
Señal: Verduras están tiernas pero enteras.
Paso 4 · sigue la señal visible
Añadir chipotle y guarnición
Regrese pollo, ajuste chipotle y sirva con pequeñas porciones de queso, aguacate y limón.
Señal: El caldo sigue claro y cada tazón está equilibrado.
Calorías con la misma ración
182 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 8 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfríe Caldo tlalpeño antes de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la porción necesaria.
Enfríe Caldo tlalpeño antes de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la porción necesaria.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Caldo tlalpeño con un día de anticipación?
Sí. Enfríe rápido y guarde por separado los componentes frescos, crujientes o delicados hasta servir. Enfríe Caldo tlalpeño antes de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la porción necesaria.
¿Qué incluye el cálculo de calorías de Caldo tlalpeño?
Corresponde a una de las porciones indicadas y sólo a las cantidades de la lista; no incluye guarniciones adicionales. Quite la piel, desengrase el caldo y mida queso y aguacate como guarnición.
- pollo sin piel1 kg
- garbanzos cocidos900 g
- zanahoria600 g
- ejotes500 g
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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