Entomatadas: una forma con menos calorías
Entomatadas — tortilla de maíz, pollo y salsa asada
Tortillas suaves se bañan en salsa de jitomate asado y envuelven pollo, frijol y calabacita, aproximadamente 430 kcal por porción.
Para Entomatadas, controle humedad, tamaño de porción y grasa medida; confirme una señal visible antes de cada etapa. Entomatadas debe conservar su textura mexicana reconocible, quedar cocido de forma segura y no soltar agua ni aceite.
Qué cambia y qué se conserva
De Entomatadas tradicional a 430 kcal
Calentar tortillas en comal sin freír y usar yogur y queso fresco medidos. Jitomate tatemado, ajo, cebolla, chile serrano, orégano y epazote dan una salsa intensa.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Calentar tortillas en comal sin freír y usar yogur y queso fresco medidos | Jitomate tatemado, ajo, cebolla, chile serrano, orégano y epazote dan una salsa intensa. |
Cómo conserva el sabor
Jitomate tatemado, ajo, cebolla, chile serrano, orégano y epazote dan una salsa intensa.
Ahorro que resiste la inflación
Frijol y calabacita hacen que 700 g de pollo rindan dieciséis entomatadas.
Ingredientes para 8
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 16tortillas de maíz
- 700 gpollo cocido deshebrado
- 700 gfrijol negro
- 700 gcalabacita
- 1,4 kgjitomate
- 450 gcebolla
- 180 gqueso fresco y yogur
- 40 gajo, serrano, orégano y epazote
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Preparar y controlar la humedad
Deshebre pollo, escurra frijol y calabacita; tateme jitomate, cebolla, ajo y chile.
Señal: Relleno seco y verduras con marcas oscuras.
Paso 2 · sigue la señal visible
Construir la base de sabor
Licúe y reduzca la salsa hasta que deje un camino en la cazuela.
Señal: No huele a jitomate crudo y no corre como agua.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocinar con calor preciso
Caliente tortillas en comal, páselas por salsa y rellene de forma uniforme.
Señal: Tortillas flexibles, no rotas ni empapadas.
Paso 4 · sigue la señal visible
Terminar y comprobar la textura
Doble, cubra con poca salsa, queso y yogur, y sirva enseguida.
Señal: Cada pieza mantiene forma y el plato no tiene aceite.
Calorías con la misma ración
194 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 8 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfríe Entomatadas antes de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la porción necesaria.
Enfríe Entomatadas antes de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la porción necesaria.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Entomatadas con un día de anticipación?
Sí. Enfríe rápido y guarde por separado los componentes frescos, crujientes o delicados hasta servir. Enfríe Entomatadas antes de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la porción necesaria.
¿Qué incluye el cálculo de calorías de Entomatadas?
Corresponde a una de las porciones indicadas y sólo a las cantidades de la lista; no incluye guarniciones adicionales. Calentar tortillas en comal sin freír y usar yogur y queso fresco medidos.
- tortillas de maíz16
- pollo cocido deshebrado700 g
- frijol negro700 g
- calabacita700 g
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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