Esquites: una forma con menos calorías
Esquites: asar el elote y poblano antes de cocerlos brevemente con epazote y servir con aderezos medidos con grasa medida y una señal clara de cocción
Esquites. Preparar y secar los ingredientes: granos de elote · epazote · chile poblano · cebolla · caldo de verduras. Cocinar con calor controlado: asar el elote y poblano antes de cocerlos brevemente con epazote y servir con aderezos medidos. Terminar y comprobar la textura: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado. 8 × 285 kcal.
Esquites. Preparar y secar los ingredientes: 700 g granos de elote · 450 g epazote · 300 g chile poblano · 220 g cebolla · 200 ml caldo de verduras · 90 g yogur · 25 g limón · 10 g chile en polvo. Construir el sabor característico: cebolla · caldo de verduras · yogur · limón · chile en polvo. Cocinar con calor controlado: asar el elote y poblano antes de cocerlos brevemente con epazote y servir con aderezos medidos. Terminar y comprobar la textura: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado.
Qué cambia y qué se conserva
De Esquites tradicional a 285 kcal
Esquites — Cocinar con calor controlado: asar el elote y poblano antes de cocerlos brevemente con epazote y servir con aderezos medidos. Terminar y comprobar la textura: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado. Esquites — Construir el sabor característico: cebolla · caldo de verduras · yogur · limón · chile en polvo. Terminar y comprobar la textura: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Esquites — Cocinar con calor controlado: asar el elote y poblano antes de cocerlos brevemente con epazote y servir con aderezos medidos. Terminar y comprobar la textura: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado. | Esquites — Construir el sabor característico: cebolla · caldo de verduras · yogur · limón · chile en polvo. Terminar y comprobar la textura: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado. |
Cómo conserva el sabor
Esquites — Construir el sabor característico: cebolla · caldo de verduras · yogur · limón · chile en polvo. Terminar y comprobar la textura: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado.
Ahorro que resiste la inflación
Esquites — Preparar y secar los ingredientes: 700 g granos de elote · 450 g epazote · 300 g chile poblano · 220 g cebolla · 200 ml caldo de verduras · 90 g yogur · 25 g limón · 10 g chile en polvo.
Ingredientes para 8
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 700 ggranos de elote
- 450 gepazote
- 300 gchile poblano
- 220 gcebolla
- 200 mlcaldo de verduras
- 90 gyogur
- 25 glimón
- 10 gchile en polvo
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Preparar y secar los ingredientes
Preparar y secar los ingredientes: granos de elote · epazote · chile poblano. 700 g · 450 g · 300 g.
Señal: Preparar y secar los ingredientes: granos de elote · epazote · chile poblano.
Paso 2 · sigue la señal visible
Construir el sabor característico
Construir el sabor característico: asar el elote y poblano antes de cocerlos brevemente con epazote y servir con aderezos medidos; cebolla · caldo de verduras · yogur.
Señal: Construir el sabor característico: cebolla · caldo de verduras · yogur.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocinar con calor controlado
Cocinar con calor controlado: asar el elote y poblano antes de cocerlos brevemente con epazote y servir con aderezos medidos; limón · chile en polvo.
Señal: Cocinar con calor controlado: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado.
Paso 4 · sigue la señal visible
Terminar y comprobar la textura
Terminar y comprobar la textura: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado. Esquites · 8.
Señal: Terminar y comprobar la textura: limón · chile en polvo; los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado.
Calorías con la misma ración
150 kcal · 34% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 8 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfriar Esquites con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
Enfriar Esquites con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Esquites con antelación?
Sí. Adelanta la limpieza y las bases, pero reserva la cocción final, el crujiente o el montaje para poco antes de servir, así se mantiene la textura propia del plato. Enfriar Esquites con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos. Esquites — Terminar y comprobar la textura: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado.
¿Las calorías de Esquites incluyen acompañamientos?
No. La estimación corresponde a una porción hecha con los ingredientes medidos de esta receta; pan, arroz extra, bebidas, salsas o guarniciones se cuentan por separado. Esquites — Terminar y comprobar la textura: los granos están jugosos y dorados, sin caldo aguado.
- granos de elote700 g
- epazote450 g
- chile poblano300 g
- cebolla220 g
CaloNote · ejemplo de análisis móvil
Comprueba la ración que realmente hiciste: Esquites
Fotografía el plato en CaloNote, revisa ingredientes y cantidad detectados y corrige la estimación antes de guardar.
La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
Aligera otra comida de siempre
Pastel de tres leches: hornear un bizcocho muy aireado, enfriar y añadir la mezcla de leches medida en varias tandas con grasa medida y una señal clara de cocción
Pastel de tres leches. Preparar y secar los ingredientes: harina integral · huevos · leche semidescremada · leche evaporada · yogur. Cocinar con calor controlado: hornear un bizcocho muy aireado, enfriar y añadir la mezcla de leches medida en varias tandas. Terminar y comprobar la textura: la miga queda húmeda pero sostiene el corte y no hay leche libre. 8 × 345 kcal.
Ver la receta
Flan napolitano: caramelizar una capa muy fina y cocer la mezcla colada en baño maría sin hervir con grasa medida y una señal clara de cocción
Flan napolitano. Preparar y secar los ingredientes: huevos · leche semidescremada · yogur griego · queso crema ligero · vainilla. Cocinar con calor controlado: caramelizar una capa muy fina y cocer la mezcla colada en baño maría sin hervir. Terminar y comprobar la textura: el flan tiembla entero, se desmolda liso y no tiene burbujas. 8 × 345 kcal.
Ver la receta