Pollo adobado: una forma con menos calorías
Pollo adobado al horno con chile guajillo y verduras
Pollo sin piel marinado en guajillo, ajo y cítricos se asa con papas y verduras, unas 470 kcal por porción.
Un adobo sabroso necesita penetrar y dorarse, no una capa gruesa de aceite. Chile guajillo hidratado se licúa con ajo, vinagre, naranja y especias; el pollo sin piel marina y luego se hornea sobre una rejilla de verduras. El adobo restante se hierve antes de usarse como glaseado seguro.
Qué cambia y qué se conserva
De Pollo adobado tradicional a 470 kcal
Marinar 1.3 kg de pollo sin piel con sólo 15 g de aceite y asar 900 g de papa junto a verduras. Guajillo, ajo, naranja, vinagre, comino y orégano forman un adobo rojo fragante que carameliza en el horno.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Marinar 1.3 kg de pollo sin piel con sólo 15 g de aceite y asar 900 g de papa junto a verduras | Guajillo, ajo, naranja, vinagre, comino y orégano forman un adobo rojo fragante que carameliza en el horno. |
Cómo conserva el sabor
Guajillo, ajo, naranja, vinagre, comino y orégano forman un adobo rojo fragante que carameliza en el horno.
Ahorro que resiste la inflación
Guajillo seco, papa, zanahoria y cebolla son rendidores y convierten piezas de pollo accesibles en seis comidas.
Ingredientes para 6
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 1.3 kgpollo en piezas sin piel
- 70 gchile guajillo seco
- 900 gpapas
- 700 gzanahoria y calabacita
- 350 gcebolla
- 20 gajo
- 150 mljugo de naranja
- 50 mlvinagre
- 15 gaceite
- 8 gcomino orégano y pimienta
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Tuesta hidrata y limpia los chiles
Retira semillas, tuesta segundos y remoja guajillos hasta suaves, evitando cualquier parte quemada.
Señal: Los chiles están flexibles y rojo oscuro, con aroma frutal y sin amargor de carbón.
Paso 2 · sigue la señal visible
Licúa y marina en frío
Licúa chile, ajo, naranja, vinagre y especias; cubre el pollo y marina refrigerado de dos a ocho horas.
Señal: El adobo es liso y rojo, cubre cada pieza y el pollo permanece frío durante todo el reposo.
Paso 3 · sigue la señal visible
Preasa papas y verduras
Corta piezas iguales, mezcla con parte del aceite y hornea veinte minutos antes de añadir el pollo.
Señal: Las papas comienzan a dorar y las verduras siguen firmes, sin agua acumulada en la charola.
Paso 4 · sigue la señal visible
Asa y glasea con adobo hervido
Coloca pollo sobre verduras, hornea hasta 75°C y pincela al final con marinada reservada hervida cinco minutos.
Señal: El pollo tiene bordes caramelizados y el glaseado rojo está seco y brillante, no crudo.
Calorías con la misma ración
212 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 6 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Refrigera tres días y recalienta cubierto. Congela el pollo dentro del adobo antes de hornear.
Refrigera tres días y recalienta cubierto. Congela el pollo dentro del adobo antes de hornear.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar sólo pechuga?
Sí, corta piezas gruesas y retira al llegar a 74°C para evitar sequedad.
¿Es seguro usar la marinada?
Sólo después de hervirla al menos cinco minutos; nunca la sirvas cruda.
- pollo en piezas sin piel1.3 kg
- chile guajillo seco70 g
- papas900 g
- zanahoria y calabacita700 g
CaloNote · ejemplo de análisis móvil
Comprueba la ración que realmente hiciste: Pollo adobado
Fotografía el plato en CaloNote, revisa ingredientes y cantidad detectados y corrige la estimación antes de guardar.
La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
Aligera otra comida de siempre
Pastel de tres leches: hornear un bizcocho muy aireado, enfriar y añadir la mezcla de leches medida en varias tandas con grasa medida y una señal clara de cocción
Pastel de tres leches. Preparar y secar los ingredientes: harina integral · huevos · leche semidescremada · leche evaporada · yogur. Cocinar con calor controlado: hornear un bizcocho muy aireado, enfriar y añadir la mezcla de leches medida en varias tandas. Terminar y comprobar la textura: la miga queda húmeda pero sostiene el corte y no hay leche libre. 8 × 345 kcal.
Ver la receta
Flan napolitano: caramelizar una capa muy fina y cocer la mezcla colada en baño maría sin hervir con grasa medida y una señal clara de cocción
Flan napolitano. Preparar y secar los ingredientes: huevos · leche semidescremada · yogur griego · queso crema ligero · vainilla. Cocinar con calor controlado: caramelizar una capa muy fina y cocer la mezcla colada en baño maría sin hervir. Terminar y comprobar la textura: el flan tiembla entero, se desmolda liso y no tiene burbujas. 8 × 345 kcal.
Ver la receta