Quesadillas de pollo: una forma con menos calorías
Quesadillas de pollo al comal con calabacita seca y queso bien repartido
Tortillas de maíz, pollo, calabacita y queso Oaxaca medido forman tres quesadillas doradas de unas 430 kcal.
La quesadilla se vuelve pesada cuando el queso es todo el relleno y el aceite termina sustituyendo al comal. Esta mezcla dora primero la calabacita para expulsar humedad, incorpora pollo deshebrado y usa queso Oaxaca en hebras finas: con más superficie, una cantidad moderada llega a cada bocado. La tortilla se calienta antes de doblarse para quedar flexible y tostada, no aceitosa.
Qué cambia y qué se conserva
De Quesadillas de pollo tradicional a 430 kcal
Rellenar doce tortillas de maíz con pollo y calabacita, limitar el queso a 160 g y dorar en comal sin aceite. Calabacita bien dorada, chile poblano, orégano y queso en hebras dan aroma tostado y elasticidad con poca grasa.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Rellenar doce tortillas de maíz con pollo y calabacita, limitar el queso a 160 g y dorar en comal sin aceite | Calabacita bien dorada, chile poblano, orégano y queso en hebras dan aroma tostado y elasticidad con poca grasa. |
Cómo conserva el sabor
Calabacita bien dorada, chile poblano, orégano y queso en hebras dan aroma tostado y elasticidad con poca grasa.
Ahorro que resiste la inflación
La calabacita hace rendir pollo cocido sobrante y reduce la cantidad de queso, normalmente el componente más costoso.
Ingredientes para 4
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 12tortillas de maíz
- 500 gpollo cocido deshebrado
- 160 gqueso Oaxaca
- 450 gcalabacita
- 200 gchile poblano
- 120 gcebolla
- 12 gajo
- 5 gorégano mexicano
- 250 gsalsa verde
- 2limones
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Seca la calabacita en sartén
Cocina la calabacita en tandas sobre sartén amplio y caliente antes de añadir cebolla y poblano.
Señal: Las caras tienen manchas doradas y no hay agua acumulada.
Paso 2 · sigue la señal visible
Une un relleno que no escurra
Mezcla verduras con pollo, ajo, orégano y dos cucharadas de salsa; deja enfriar cinco minutos.
Señal: El relleno queda jugoso pero no moja una tortilla apoyada debajo.
Paso 3 · sigue la señal visible
Ralla fino y distribuye
Calienta las tortillas, reparte exactamente el pollo y 40 g de queso por persona y dóblalas.
Señal: Cada tortilla tiene una capa fina de queso de borde a borde, no un montón central.
Paso 4 · sigue la señal visible
Dora en comal seco
Cocina a fuego medio hasta que aparezcan puntos tostados y el queso funda; sirve tres por persona con salsa.
Señal: La tortilla está crujiente por fuera, flexible en el pliegue y sin brillo de aceite.
Calorías con la misma ración
194 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 4 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Guarda el relleno tres días y arma al momento. Las quesadillas ya hechas se recuperan mejor en comal que en microondas.
Guarda el relleno tres días y arma al momento. Las quesadillas ya hechas se recuperan mejor en comal que en microondas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro queso?
Sí, elige uno que funda y rállalo fino para repartirlo sin aumentar la cantidad.
¿Cómo evito que se rompa la tortilla?
Caliéntala unos segundos por lado antes de rellenar y doblar.
- tortillas de maíz12
- pollo cocido deshebrado500 g
- queso Oaxaca160 g
- calabacita450 g
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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