Rajas con crema: una forma con menos calorías
Rajas con crema — con poblano asado, elote y crema ligera de yogur
Rajas de chile poblano, cebolla y elote quedan envueltas en una salsa ligera y ahumada, aproximadamente 310 kcal por porción.
Prepare por separado los ingredientes húmedos y firmes, concentre el sabor sin exceso de grasa y reúna todo sólo cuando cada textura esté lista. Al servir, Rajas con crema conserva color, estructura y aroma definidos, sin capa de aceite ni caldo turbio.
Qué cambia y qué se conserva
De Rajas con crema tradicional a 310 kcal
Use yogur y requesón licuado en vez de crema entera y mida el queso. Poblano tatemado, cebolla dorada, elote, epazote y queso medido conservan el sabor conocido.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Use yogur y requesón licuado en vez de crema entera y mida el queso | Poblano tatemado, cebolla dorada, elote, epazote y queso medido conservan el sabor conocido. |
Cómo conserva el sabor
Poblano tatemado, cebolla dorada, elote, epazote y queso medido conservan el sabor conocido.
Ahorro que resiste la inflación
Poblanos y elote producen seis porciones con ingredientes accesibles.
Ingredientes para 6
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 1.4 kgchiles poblanos
- 700 ggranos de elote
- 500 gcebolla
- 500 gyogur natural 2 %
- 350 grequesón
- 120 gqueso panela
- 14 gaceite de canola
- 30 gepazote
- 2limones
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Tatemar y sudar los poblanos
Ase los chiles hasta ampollar la piel, tápelos brevemente y no los enjuague.
Señal: La piel está negra por zonas y la pulpa sigue verde y firme.
Paso 2 · sigue la señal visible
Pelar y cortar rajas secas
Retire piel y semillas con un paño, corte tiras iguales y séquelas.
Señal: Las rajas no gotean agua y conservan cuerpo.
Paso 3 · sigue la señal visible
Dorar cebolla y elote
Cocine cebolla hasta dorada y añada elote hasta que la sartén quede seca.
Señal: El elote tiene puntos tostados y no hay líquido.
Paso 4 · sigue la señal visible
Ligar fuera del hervor
Licúe yogur y requesón, retire la sartén del fuego y envuelva las rajas.
Señal: La salsa queda lisa y adherida sin cortarse.
Calorías con la misma ración
150 kcal · 33% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 6 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfríe Rajas con crema antes de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la porción necesaria.
Enfríe Rajas con crema antes de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la porción necesaria.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Rajas con crema con un día de anticipación?
Sí. Enfríe rápido y guarde por separado los componentes frescos, crujientes o delicados hasta servir. Enfríe Rajas con crema antes de dos horas y refrigere en un recipiente cerrado hasta tres días. Recaliente sólo la porción necesaria.
¿Qué incluye el cálculo de calorías de Rajas con crema?
Corresponde a una de las porciones indicadas y sólo a las cantidades de la lista; no incluye guarniciones adicionales. Use yogur y requesón licuado en vez de crema entera y mida el queso.
- chiles poblanos1.4 kg
- granos de elote700 g
- cebolla500 g
- yogur natural 2 %500 g
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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