קציצות עוף אפויות עסיסיות עם קישוא ועשבי תיבול

מה משתנה ומה נשאר

מ־קציצות עוף אפויות בגרסה המקובלת למנה של 390 קלוריות

מערבבים חזה וירך עוף עם קישוא סחוט, ואופים על רשת משומנת בשנים־עשר גרם שמן. פטרוזיליה, כוסברה, שום, כמון וקליפת לימון נותנים ריח רענן, והחום הגבוה יוצר טעם צלוי מבחוץ.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1 kgעוף טחון מחזה וירך
• 350 gקישוא מגורר וסחוט
• 250 gבצל
• 80 gפירורי לחם מלא
• 12 gשמן זית
• 40 gפטרוזיליה וכוסברה
• 20 gשום
• 300 gבורגול מבושל להגשה
• 90 gטחינה מוכנה

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מוציאים עודפי מים

מגררים קישוא ובצל, סוחטים היטב ומערבבים עם העוף, הפירורים, העשבים והתבלינים בתנועות קצרות.

הסימן לחפש: אין נוזל בתחתית הקערה והתערובת דביקה קלות אך אינה משחתית או דחוסה.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

יוצרים גודל אחיד

מחלקים בידיים לחות לעשרים וארבע קציצות שטוחות ומניחים במרווחים על רשת שחוממה מראש.

הסימן לחפש: הקציצות באותו עובי, אינן נוגעות זו בזו והאוויר יכול לעבור סביבן.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

אופים בחום גבוה

מברישים בשמן המדוד ואופים בחום גבוה, הופכים פעם אחת רק כשהצד הראשון זהוב ומשתחרר.

הסימן לחפש: שני הצדדים מנוקדים בזהב והמרכז מגיע ל־74 מעלות בלי מיצים שקופים שאבדו לתבנית.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

נותנים מנוחה קצרה

מניחים לחמש דקות ומגישים ארבע קציצות עם בורגול, סלט וכף טחינה מדודה.

הסימן לחפש: הקציצה קפיצית ועסיסית בחיתוך והצלחת כוללת ירקות ודגן בכמות מוגדרת.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות