CALONOTE · בישול ביתי ישראלי קל יותר
האוכל המוכר נשאר.הדרך נעשית קלה יותר.
כל מדריך מתחיל ממנה שבאמת מכינים בבית ומטפל בנקודה המסוימת שבה השמן או גודל המנה גדלים — בלי להפוך אותה לאוכל דיאטטי זר.
חיפוש מתכון
160 מתכונים
סביח: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סביח. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: חצילים · ביצים · פיתה מלאה · טחינה · עגבניות. שולטים בחום ובמרקם: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: החציל שחום אך לא שמנוני והפיתה מחזיקה בלי להיקרע. 8 × 420 kcal.
למתכון
ג׳חנון: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
ג׳חנון. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: קמח מלא · קמח לבן · מים · סילאן · שמן זית. שולטים בחום ובמרקם: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: הגלילים חומים עמוק, רכים בשכבות ואינם ספוגי שמן. 8 × 420 kcal.
למתכון
מלאווח: לקפל בצק דק עם שכבה מדודה של שמן, לקרר ולצלות במחבת יבשה עד שכבות פריכות, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
מלאווח. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: קמח מלא · קמח לבן · מים · יוגורט · שמן זית. שולטים בחום ובמרקם: לקפל בצק דק עם שכבה מדודה של שמן, לקרר ולצלות במחבת יבשה עד שכבות פריכות. מסיימים ובודקים את התוצאה: החוץ מנוקד בזהב והפנים נפרד לשכבות בלי שומן מטפטף. 8 × 345 kcal.
למתכון
בורקס תפוחי אדמה: לייבש מחית תפוחי אדמה ובצל שחום, לעטוף בפילו דק ולאפות על תבנית מחוממת, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
בורקס תפוחי אדמה. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: בצק פילו · תפוחי אדמה · בצל · ביצים · פטרוזיליה. שולטים בחום ובמרקם: לייבש מחית תפוחי אדמה ובצל שחום, לעטוף בפילו דק ולאפות על תבנית מחוממת. מסיימים ובודקים את התוצאה: התחתית זהובה, השכבות נפרדות והמלית אינה רטובה. 8 × 420 kcal.
למתכון
בורקס גבינה: לייבש את התרד, למלא שכבות פילו דקות ולרסס שמן מדוד לפני אפייה חמה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
בורקס גבינה. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: בצק פילו · גבינה בולגרית · קוטג' דל שומן · ביצים · תרד. שולטים בחום ובמרקם: לייבש את התרד, למלא שכבות פילו דקות ולרסס שמן מדוד לפני אפייה חמה. מסיימים ובודקים את התוצאה: הקליפה פריכה גם בתחתית והמלית יציבה וחמה. 8 × 345 kcal.
למתכון
סלט ביצים: לאדות ולקרר את הביצים, למעוך רק חלק מהחלמונים ברוטב ולקפל את היתר בגסות, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סלט ביצים. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: ביצים · יוגורט יווני · בצל ירוק · סלרי · חרדל. שולטים בחום ובמרקם: לאדות ולקרר את הביצים, למעוך רק חלק מהחלמונים ברוטב ולקפל את היתר בגסות. מסיימים ובודקים את התוצאה: חתיכות הביצה נראות והרוטב נצמד בלי להיות מימי. 8 × 285 kcal.
למתכון
סלט גזר מרוקאי: לבשל את הגזר רק עד נגיסה ולתבל אותו חם בלימון ובתבלינים קלויים, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סלט גזר מרוקאי. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: גזר · לימון · שום · כמון · פפריקה. שולטים בחום ובמרקם: לבשל את הגזר רק עד נגיסה ולתבל אותו חם בלימון ובתבלינים קלויים. מסיימים ובודקים את התוצאה: הפרוסות שומרות צורה והתחמיץ נספג בלי שלולית שמן. 8 × 285 kcal.
למתכון
סלט כרוב: להמליח את הכרוב לזמן קצר, לסחוט ולערבב עם רוטב לימון-יוגורט בעת ההגשה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סלט כרוב. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: כרוב לבן · גזר · בצל ירוק · פטרוזיליה · לימון. שולטים בחום ובמרקם: להמליח את הכרוב לזמן קצר, לסחוט ולערבב עם רוטב לימון-יוגורט בעת ההגשה. מסיימים ובודקים את התוצאה: הכרוב גמיש אך פריך ואין נוזל בתחתית הקערה. 8 × 285 kcal.
למתכון
חצילים בטחינה: לחרוך את החצילים עד רכות, לסנן את בשרם ולזלף טחינה מדוללת רק לפני ההגשה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
חצילים בטחינה. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: חצילים · טחינה גולמית · לימון · שום · עגבניות. שולטים בחום ובמרקם: לחרוך את החצילים עד רכות, לסנן את בשרם ולזלף טחינה מדוללת רק לפני ההגשה. מסיימים ובודקים את התוצאה: החציל מעושן ויבש מנוזלים והטחינה נשארת לבנה וסמיכה. 8 × 285 kcal.
למתכון
טחינה ביתית: לטרוף טחינה עם לימון ואז להוסיף מים קרים בהדרגה עד שהמרקם נפתח ומתבהר, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
טחינה ביתית. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: טחינה גולמית · מים קרים · מיץ לימון · שום · פטרוזיליה. שולטים בחום ובמרקם: לטרוף טחינה עם לימון ואז להוסיף מים קרים בהדרגה עד שהמרקם נפתח ומתבהר. מסיימים ובודקים את התוצאה: הטחינה חלקה, בהירה ונופלת מהכף בסרט ללא שמן נפרד. 8 × 285 kcal.
למתכון
מטבוחה: לחרוך את הפלפלים ולצמצם עגבניות באטיות עד לממרח עם שמן מדוד, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
מטבוחה: לחרוך את הפלפלים ולצמצם עגבניות באטיות עד לממרח עם שמן מדוד. עגבניות, פלפלים אדומים, פלפל חריף, שום, בצל. המטבוחה מחזיקה שביל כף וצבעה אדום עמוק בלי שלולית שמן.; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-285 קלוריות למנה.
למתכון
סלט חצילים במיונז: לחרוך את החצילים, לסנן את בשרם ולערבב עם יוגורט ומעט טחינה במקום מיונז, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סלט חצילים במיונז: לחרוך את החצילים, לסנן את בשרם ולערבב עם יוגורט ומעט טחינה במקום מיונז. חצילים, יוגורט יווני, טחינה, לימון, שום. הסלט מעושן וסמיך בלי מים או שמן נפרדים.; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-285 קלוריות למנה.
למתכון
סלט ישראלי: לסלק זרעים מימיים, לקצוץ לקוביות קטנות ולתבל ממש לפני ההגשה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סלט ישראלי: לסלק זרעים מימיים, לקצוץ לקוביות קטנות ולתבל ממש לפני ההגשה. עגבניות, מלפפונים, פלפל ירוק, בצל סגול, פטרוזיליה. הקוביות חדות וצבעוניות ואין נוזל בתחתית.; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-285 קלוריות למנה.
למתכון
קציצות דגים אפויות: לקצוץ את הדג גס, לקרר קציצות שוות ולאפות על תבנית שחוממה מראש, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
קציצות דגים אפויות: לקצוץ את הדג גס, לקרר קציצות שוות ולאפות על תבנית שחוממה מראש. דג לבן, תפוחי אדמה, בצל, ביצים, פירורי לחם מלא. הקציצות זהובות מבחוץ ולחות ומתפוררות לפתיתים בפנים.; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-420 קלוריות למנה.
למתכון
דג בתנור עם ירקות: לצלות את הירקות בשכבה אחת ולהוסיף את הדג רק כאשר קצותיהם משחימים, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
דג בתנור עם ירקות: לצלות את הירקות בשכבה אחת ולהוסיף את הדג רק כאשר קצותיהם משחימים. דג לבן, פלפלים, קישואים, עגבניות, בצל. הדג מגיע ל־63 מעלות והירקות שומרים על צורה וצבע.; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-420 קלוריות למנה.
למתכון
דג אמנון בתנור: לייבש את הדג, להניחו מעל ירקות שנצלו מראש ולאפות זמן קצר בחום גבוה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
דג אמנון בתנור: לייבש את הדג, להניחו מעל ירקות שנצלו מראש ולאפות זמן קצר בחום גבוה. פילה אמנון, עגבניות שרי, קישואים, בצל, לימון. הדג אטום ומתפרק בקלות והירקות אינם מימיים.; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-420 קלוריות למנה.
למתכון
דג סלמון בתנור: לצלות את תפוחי האדמה תחילה ולהוסיף את הסלמון תחת שכבת חרדל ולימון, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
דג סלמון בתנור: לצלות את תפוחי האדמה תחילה ולהוסיף את הסלמון תחת שכבת חרדל ולימון. פילה סלמון, תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, לימון, חרדל. הסלמון מתפרק ב־63 מעלות ותפוחי האדמה זהובים.; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-420 קלוריות למנה.
למתכון
מרק גריסים: להשחים את הפטריות בנפרד ולבשל את הגריסים באטיות עד שהם רכים אך לעיסים, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
מרק גריסים: להשחים את הפטריות בנפרד ולבשל את הגריסים באטיות עד שהם רכים אך לעיסים. גריסי פנינה, פטריות, גזר, סלרי, בצל. הגריסים תפוחים והציר סמיך מעט בלי להפוך לדייסה.; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-420 קלוריות למנה.
למתכון
מרק עגבניות: לצלות את העגבניות והבצל, לטחון עם שעועית ולדלל בציר מדוד, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
מרק עגבניות: לצלות את העגבניות והבצל, לטחון עם שעועית ולדלל בציר מדוד. עגבניות, שעועית לבנה, בצל, גזר, ציר ירקות. המרק קטיפתי ומצפה כף בלי שמנת או מים נפרדים.; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-285 קלוריות למנה.
למתכון
מרק חרירה: לבשל את הקטניות עד רכות, לצמצם את בסיס העגבניות ולהוסיף את האטריות רק בסוף, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
מרק חרירה: לבשל את הקטניות עד רכות, לצמצם את בסיס העגבניות ולהוסיף את האטריות רק בסוף. עדשים חומות, חומוס, עגבניות, סלרי, בצל. המרק סמיך אך זורם והקטניות שלמות ורכות.; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-420 קלוריות למנה.
למתכון