קציצות דגים אפויות: לקצוץ את הדג גס, לקרר קציצות שוות ולאפות על תבנית שחוממה מראש, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות

מה משתנה ומה נשאר

מ־קציצות דגים אפויות בגרסה המקובלת למנה של 420 קלוריות

לקצוץ את הדג גס, לקרר קציצות שוות ולאפות על תבנית שחוממה מראש; הקציצות זהובות מבחוץ ולחות ומתפוררות לפתיתים בפנים. קציצות דגים אפויות: ביצים, פירורי לחם מלא, פטרוזיליה, לימון, שמן זית. לקצוץ את הדג גס, לקרר קציצות שוות ולאפות על תבנית שחוממה מראש; הקציצות זהובות מבחוץ ולחות ומתפוררות לפתיתים בפנים.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 800 gדג לבן
• 500 gתפוחי אדמה
• 350 gבצל
• 4ביצים
• 180 gפירורי לחם מלא
• 100 gפטרוזיליה
• 30 gלימון
• 24 gשמן זית

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומודדים את חומרי הגלם

לקצוץ את הדג גס, לקרר קציצות שוות ולאפות על תבנית שחוממה מראש: דג לבן, תפוחי אדמה, בצל. מייבשים ומחלקים דג לבן, וחותכים תפוחי אדמה ובצל לגודל אחיד.

הסימן לחפש: דג לבן, תפוחי אדמה, בצל: הקציצות זהובות מבחוץ ולחות ומתפוררות לפתיתים בפנים. הרכיב העיקרי יבש ואחיד, ואין נוזל חופשי בתחתית הקערה.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים את בסיס הטעם

ביצים, פירורי לחם מלא, פטרוזיליה: הקציצות זהובות מבחוץ ולחות ומתפוררות לפתיתים בפנים. מעבדים ביצים, פירורי לחם מלא ופטרוזיליה בסדר שבונה טעם בלי לשרוף.

הסימן לחפש: ביצים, פירורי לחם מלא, פטרוזיליה: הקציצות זהובות מבחוץ ולחות ומתפוררות לפתיתים בפנים. הבסיס מרוכז וריחני, בלי תבלינים שרופים או שכבת שמן נפרדת.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בחום ובמרקם

קציצות דגים אפויות — לקצוץ את הדג גס, לקרר קציצות שוות ולאפות על תבנית שחוממה מראש; לימון, שמן זית. מוסיפים את הרכיבים המוכנים ואז לקצוץ את הדג גס, לקרר קציצות שוות ולאפות על תבנית שחוממה מראש, תוך שליטה רציפה בחום ובלחות.

הסימן לחפש: קציצות דגים אפויות, לימון, שמן זית: הקציצות זהובות מבחוץ ולחות ומתפוררות לפתיתים בפנים. הקציצות זהובות מבחוץ ולחות ומתפוררות לפתיתים בפנים; המרכז מוכן והמרקם האופייני נשמר.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים את התוצאה

הקציצות זהובות מבחוץ ולחות ומתפוררות לפתיתים בפנים. מוסיפים בסוף לימון ושמן זית, משהים מעט ומחלקים את קציצות דגים אפויות לשמונה מנות.

הסימן לחפש: קציצות דגים אפויות: הקציצות זהובות מבחוץ ולחות ומתפוררות לפתיתים בפנים. ה־קציצות דגים אפויות המוכן שומר על צורה וצבע, בלי שלולית מים או שומן.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות