בשר עם תפוחי אדמה ברוטב פפריקה סמיך וירקות

מה משתנה ומה נשאר

מ־בשר עם תפוחי אדמה בגרסה המקובלת למנה של 500 קלוריות

מסירים שומן מהבקר, משתמשים בשישה־עשר גרם שמן ומגדילים גזר ופלפל לצד תפוחי האדמה. השחמת בשר, רסק קלוי, פפריקה מתוקה, כמון ושום יוצרים רוטב אדום עמוק שמתעבה מעמילן תפוח האדמה.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1.2 kgבקר לקדרה בקוביות
• 1 kgתפוחי אדמה
• 500 gגזר
• 350 gבצל
• 300 gפלפל אדום
• 500 gעגבניות מרוסקות
• 16 gשמן קנולה
• 40 gרסק עגבניות
• 8 gפפריקה וכמון

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מייבשים וצורבים בקבוצות

מסירים שומן נראה, מייבשים את הקוביות ומשחימים בשלוש קבוצות בשמן המדוד.

הסימן לחפש: הבשר חום מכל צד, המשקע כהה וריחני ואין נוזל אפור שמצטבר ומבשל את הקוביות.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

קולים את בסיס הרוטב

מבשלים בצל, גזר ופלפל במשקע, מוסיפים שום, רסק ותבלינים וקולים עד שהרסק כהה.

הסימן לחפש: הרסק עבר מאדום חד לחום־אדמדם, הירקות ריחניים ואין טעם קמחי או נא.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

מרככים את הבקר תחילה

מחזירים בשר, מוסיפים עגבניות ומים עד מחצית הגובה ומבשלים מכוסה בבעבוע חלש.

הסימן לחפש: אחרי כשעה הבשר מתחיל להתרכך אך עדיין שומר צורה והרוטב אינו רותח בחוזקה.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מוסיפים תפוחי אדמה מאוחר

מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים פתוח בסוף עד שהם רכים והרוטב מצטמצם סביבם.

הסימן לחפש: סכין נכנסת לתפוח האדמה, הבשר נחתך בכף והרוטב משאיר שביל ברור בתחתית.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות