סלט עדשים שחורות: לבשל עדשים ברתיחה עדינה עד נגיסה, לנקז ולקרר לפני ערבוב עם ירקות ורוטב לימון, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות

מה משתנה ומה נשאר

מ־סלט עדשים שחורות בגרסה המקובלת למנה של 285 קלוריות

לבשל עדשים ברתיחה עדינה עד נגיסה, לנקז ולקרר לפני ערבוב עם ירקות ורוטב לימון; העדשים שלמות ונפרדות, הירקות פריכים ואין קליפות מפורקות או נוזל כהה בתחתית. סלט עדשים שחורות: בצל סגול, פטרוזיליה, גבינת פטה, לימון, כמון. לבשל עדשים ברתיחה עדינה עד נגיסה, לנקז ולקרר לפני ערבוב עם ירקות ורוטב לימון; העדשים שלמות ונפרדות, הירקות פריכים ואין קליפות מפורקות או נוזל כהה בתחתית.

מצרכים ל־2 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 175 gעדשים שחורות
• 112.5 gעגבניות שרי
• 75 gמלפפון
• 55 gבצל סגול
• 40 gפטרוזיליה
• 22.5 gגבינת פטה
• 6.25 gלימון
• 2.5 gכמון

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומודדים את חומרי הגלם

לבשל עדשים ברתיחה עדינה עד נגיסה, לנקז ולקרר לפני ערבוב עם ירקות ורוטב לימון: עדשים שחורות, עגבניות שרי, מלפפון. מייבשים ומחלקים עדשים שחורות, וחותכים עגבניות שרי ומלפפון לגודל אחיד.

הסימן לחפש: עדשים שחורות, עגבניות שרי, מלפפון: העדשים שלמות ונפרדות, הירקות פריכים ואין קליפות מפורקות או נוזל כהה בתחתית. הרכיב העיקרי יבש ואחיד, ואין נוזל חופשי בתחתית הקערה.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים את בסיס הטעם

בצל סגול, פטרוזיליה, גבינת פטה: העדשים שלמות ונפרדות, הירקות פריכים ואין קליפות מפורקות או נוזל כהה בתחתית. מעבדים בצל סגול, פטרוזיליה וגבינת פטה בסדר שבונה טעם בלי לשרוף.

הסימן לחפש: בצל סגול, פטרוזיליה, גבינת פטה: העדשים שלמות ונפרדות, הירקות פריכים ואין קליפות מפורקות או נוזל כהה בתחתית. הבסיס מרוכז וריחני, בלי תבלינים שרופים או שכבת שמן נפרדת.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בחום ובמרקם

סלט עדשים שחורות — לבשל עדשים ברתיחה עדינה עד נגיסה, לנקז ולקרר לפני ערבוב עם ירקות ורוטב לימון; לימון, כמון. מוסיפים את הרכיבים המוכנים ואז לבשל עדשים ברתיחה עדינה עד נגיסה, לנקז ולקרר לפני ערבוב עם ירקות ורוטב לימון, תוך שליטה רציפה בחום ובלחות.

הסימן לחפש: סלט עדשים שחורות, לימון, כמון: העדשים שלמות ונפרדות, הירקות פריכים ואין קליפות מפורקות או נוזל כהה בתחתית. העדשים שלמות ונפרדות, הירקות פריכים ואין קליפות מפורקות או נוזל כהה בתחתית; המרכז מוכן והמרקם האופייני נשמר.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים את התוצאה

העדשים שלמות ונפרדות, הירקות פריכים ואין קליפות מפורקות או נוזל כהה בתחתית. מוסיפים בסוף לימון וכמון, משהים מעט ומחלקים את סלט עדשים שחורות לשתי מנות.

הסימן לחפש: סלט עדשים שחורות: העדשים שלמות ונפרדות, הירקות פריכים ואין קליפות מפורקות או נוזל כהה בתחתית. ה־סלט עדשים שחורות המוכן שומר על צורה וצבע, בלי שלולית מים או שומן.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־2 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות