סופריטו עוף ותפוחי אדמה עם תפודים שחומים בתנור

מה משתנה ומה נשאר

מ־סופריטו עוף ותפוחי אדמה בגרסה המקובלת למנה של 505 קלוריות

מסירים עור מקילו עוף, משחימים 1.2 קילו תפוחי אדמה בתנור ב־20 גרם שמן ומסיימים בצלייה רדודה. קרום תפוחי האדמה סופג את רוטב הבצל בלי להתפרק, פפריקה וכורכום צובעים אותו ומיצי העוף מעמיקים את הטעם.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1 kgעוף ללא עור
• 1.2 kgתפוחי אדמה
• 600 gבצל
• 20 gשמן קנולה
• 700 mlציר עוף דל מלח
• 30 gרסק עגבניות
• 25 gשום
• 10 gפפריקה וכורכום
• 15 gפטרוזיליה
• 1לימון

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מייבשים תפוחי אדמה לפני התנור

חותכים לפלחים שווים, חולטים חמש דקות, מסננים ומניחים לאדים לצאת לפני ערבוב עם חצי מן השמן.

הסימן לחפש: המשטח גירי ויבש והקצוות מחוספסים, בלי מים בתחתית הקערה.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

משחימים על תבנית לוהטת

מפזרים את הפלחים בשכבה אחת על מתכת שחוממה מראש וצולים עד צד זהוב לפני ההפיכה.

הסימן לחפש: לפחות צד אחד חום ופריך והפלחים נפרדים בלי שלולית שמן.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

צורבים עוף ובונים רוטב בצל

צורבים עוף ללא עור בשמן הנותר, מוציאים ומבשלים בצל, שום, רסק ותבלינים בקרקעית החומה.

הסימן לחפש: לעוף קצוות שחומים והבצל רך וענברי, והרסק אינו מריח עוד מעגבנייה גולמית.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ברוטב רדוד

מחזירים עוף ותפוחי אדמה, מוסיפים ציר עד שליש הגובה ומבשלים מכוסה חלקית עד 74 מעלות.

הסימן לחפש: תפוחי האדמה רכים ושומרים צורה, הרוטב נצמד לקרום ואין שמן חופשי על פני הסיר.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות