כדורי שוקולד: לטחון חלק מהביסקוויטים דק וחלק גס, לערבב במסה קרה ולגלגל כדורים שווים בקוקוס, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות

מה משתנה ומה נשאר

מ־כדורי שוקולד בגרסה המקובלת למנה של 345 קלוריות

לטחון חלק מהביסקוויטים דק וחלק גס, לערבב במסה קרה ולגלגל כדורים שווים בקוקוס; הכדורים מחזיקים צורה אך נמעכים בקלות ונראים בהם שברי ביסקוויט בלי שמן חופשי. כדורי שוקולד: חמאת בוטנים, חלב, קוקוס, תמרים, וניל. לטחון חלק מהביסקוויטים דק וחלק גס, לערבב במסה קרה ולגלגל כדורים שווים בקוקוס; הכדורים מחזיקים צורה אך נמעכים בקלות ונראים בהם שברי ביסקוויט בלי שמן חופשי.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 400 gביסקוויטים מלאים
• 220 gקקאו
• 180 gיוגורט
• 140 gחמאת בוטנים
• 200 mlחלב
• 60 gקוקוס
• 30 gתמרים
• 8 gוניל

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומודדים את חומרי הגלם

לטחון חלק מהביסקוויטים דק וחלק גס, לערבב במסה קרה ולגלגל כדורים שווים בקוקוס: ביסקוויטים מלאים, קקאו, יוגורט. מייבשים ומחלקים ביסקוויטים מלאים, וחותכים קקאו ויוגורט לגודל אחיד.

הסימן לחפש: ביסקוויטים מלאים, קקאו, יוגורט: הכדורים מחזיקים צורה אך נמעכים בקלות ונראים בהם שברי ביסקוויט בלי שמן חופשי. הרכיב העיקרי יבש ואחיד, ואין נוזל חופשי בתחתית הקערה.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים את בסיס הטעם

חמאת בוטנים, חלב, קוקוס: הכדורים מחזיקים צורה אך נמעכים בקלות ונראים בהם שברי ביסקוויט בלי שמן חופשי. מעבדים חמאת בוטנים, חלב וקוקוס בסדר שבונה טעם בלי לשרוף.

הסימן לחפש: חמאת בוטנים, חלב, קוקוס: הכדורים מחזיקים צורה אך נמעכים בקלות ונראים בהם שברי ביסקוויט בלי שמן חופשי. הבסיס מרוכז וריחני, בלי תבלינים שרופים או שכבת שמן נפרדת.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בחום ובמרקם

כדורי שוקולד — לטחון חלק מהביסקוויטים דק וחלק גס, לערבב במסה קרה ולגלגל כדורים שווים בקוקוס; תמרים, וניל. מוסיפים את הרכיבים המוכנים ואז לטחון חלק מהביסקוויטים דק וחלק גס, לערבב במסה קרה ולגלגל כדורים שווים בקוקוס, תוך שליטה רציפה בחום ובלחות.

הסימן לחפש: כדורי שוקולד, תמרים, וניל: הכדורים מחזיקים צורה אך נמעכים בקלות ונראים בהם שברי ביסקוויט בלי שמן חופשי. הכדורים מחזיקים צורה אך נמעכים בקלות ונראים בהם שברי ביסקוויט בלי שמן חופשי; המרכז מוכן והמרקם האופייני נשמר.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים את התוצאה

הכדורים מחזיקים צורה אך נמעכים בקלות ונראים בהם שברי ביסקוויט בלי שמן חופשי. מוסיפים בסוף תמרים ווניל, משהים מעט ומחלקים את כדורי שוקולד לשמונה מנות.

הסימן לחפש: כדורי שוקולד: הכדורים מחזיקים צורה אך נמעכים בקלות ונראים בהם שברי ביסקוויט בלי שמן חופשי. ה־כדורי שוקולד המוכן שומר על צורה וצבע, בלי שלולית מים או שומן.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות