כך מכינים כבד קצוץ עם פחות קלוריות
כבד קצוץ ביתי במרקם גס עם בצל וביצה
כבד עוף צלוי, בצל שחום וביצים נקצצים לממרח עשיר אך מדוד של כ־360 קלוריות לארוחה.
כבד קצוץ טעים כשהמרקם אינו מחית והשומן אינו מסתיר את טעם הבצל. צולים את הכבד עד שהוא עשוי, משחימים הרבה בצל במעט שמן ומפעילים את המעבד בפולסים קצרים עם ביצים קשות. שתי פרוסות לחם שיפון וירקות חתוכים הופכים כמות מדודה של הממרח לארוחה ולא לנשנוש בלתי מוגדר.
מה משתנה ומה נשאר
מ־כבד קצוץ בגרסה המקובלת למנה של 360 קלוריות
משתמשים בשנים־עשר גרם שמן, מגדילים בצל וביצה ומודדים מאה ועשרים גרם ממרח למנה. בצל שחום מאוד, פלפל שחור, מעט בהרט וביצה קושרים את טעמו המינרלי של הכבד לממרח עמוק ומאוזן.
| מרכיב | מקובל | קל יותר | למה |
|---|---|---|---|
| שיטת הליבה | יותר שומן מוסף או יחס כבד יותר | משתמשים בשנים־עשר גרם שמן, מגדילים בצל וביצה ומודדים מאה ועשרים גרם ממרח למנה | בצל שחום מאוד, פלפל שחור, מעט בהרט וביצה קושרים את טעמו המינרלי של הכבד לממרח עמוק ומאוזן. |
כך הטעם נשאר מוכר
בצל שחום מאוד, פלפל שחור, מעט בהרט וביצה קושרים את טעמו המינרלי של הכבד לממרח עמוק ומאוזן.
חיסכון שלא תלוי במחיר של היום
כבד, ביצים ובצל הם רכיבים נגישים; ירקות ולחם שיפון יוצרים שש ארוחות בלי תוספות יקרות.
מצרכים ל־6 מנות
מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.
- 750 gכבד עוף נקי
- 600 gבצל פרוס
- 4 יחידותביצים קשות
- 12 gשמן קנולה
- 3 gבהרט ופלפל שחור
- 360 gלחם שיפון
- 600 gמלפפון עגבנייה וצנונית
- 15 mlחומץ תפוחים
אופן ההכנה
בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.
שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה
צולים כבד עד עשוי
מסדרים כבד נקי בשכבה אחת וצולים בחום גבוה, הופכים פעם אחת עד שהמרכז עשוי לחלוטין.
הסימן לחפש: אין אזור נא במרכז, הקצוות שחומים והכבד עדיין רך ולא יבש ומתפורר.
שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה
מעמיקים את הבצל
מבשלים בצל בשמן המדוד לאט עד חום עמוק, מוסיפים חומץ ומצננים לחלוטין.
הסימן לחפש: הבצל מתוק, כהה ורך בלי חלקים שרופים או נוזל חופשי בתחתית המחבת.
שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה
קוצצים בפולסים
מכניסים כבד קר, בצל, ביצים ותבלינים למעבד ומפעילים פולסים קצרים בלבד.
הסימן לחפש: נשארים פירורים קטנים נראים של כבד, בצל וביצה והתערובת אינה חלקה כמשחה.
שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה
מצננים ומודדים
מצננים שעתיים, מחלקים למנות של 120 גרם ומגישים עם לחם שיפון וצלחת ירקות.
הסימן לחפש: הממרח יציב אך ניתן למריחה, והמנה מוגדרת בלי שכבת שמן על פניו.
קלוריות באותו גודל מנה
162 kcal · 31% פחות, לפי הערכה
ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.
שומרים את השאריות באותה גישה
שומרים בכלי אטום עד יומיים בטמפרטורת מקרר. לא משאירים על השולחן יותר משעתיים.
שומרים בכלי אטום עד יומיים בטמפרטורת מקרר. לא משאירים על השולחן יותר משעתיים.
שאלות נפוצות
למה יצאה מחית חלקה?
המרכיבים היו חמים או שהמעבד עבד ברצף; מצננים ומפעילים פולסים קצרים.
אפשר לקצוץ ביד?
כן, סכין רחבה נותנת מרקם מצוין; קוצצים כל רכיב בנפרד ואז מאחדים.
- כבד עוף נקי750 g
- בצל פרוס600 g
- ביצים קשות4 יחידות
- שמן קנולה12 g
CaloNote · דוגמת ניתוח בנייד
בדקו את המנה שבאמת הכנתם: כבד קצוץ
צלמו את הצלחת ב־CaloNote, בדקו את המצרכים ואת גודל המנה שזוהו ותקנו את ההערכה לפני השמירה.
מסך הארוחה של CaloNote מציג את תמונת המתכון ואת הערכים המשוערים. תוצאת ה־AI בפועל משתנה לפי התמונה וגודל המנה.
לנתח את הארוחה שלי ב־CaloNoteשיטה ומקורות
פיתוח המתכון ובדיקת הערכים: מערכת CaloNote
המתכון המערכתי מבוסס על חישובי רכיבים ועקרונות בישול שנבדקו במקורות. הוא אינו מוצג כמתכון שנוסה פיזית במטבח והערכים הם הערכה.
פורסם ונבדק לאחרונה: 27 באוגוסט 2026
להכין עוד ארוחה מוכרת בדרך קלה יותר
סביח: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סביח. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: חצילים · ביצים · פיתה מלאה · טחינה · עגבניות. שולטים בחום ובמרקם: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: החציל שחום אך לא שמנוני והפיתה מחזיקה בלי להיקרע. 8 × 420 kcal.
למתכון
ג׳חנון: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
ג׳חנון. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: קמח מלא · קמח לבן · מים · סילאן · שמן זית. שולטים בחום ובמרקם: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: הגלילים חומים עמוק, רכים בשכבות ואינם ספוגי שמן. 8 × 420 kcal.
למתכון