חריימה דגים ברוטב עגבניות חריף עם שמן מדוד

מה משתנה ומה נשאר

מ־חריימה בגרסה המקובלת למנה של 410 קלוריות

פותחים את התבלינים בעשרים גרם שמן לסיר ומשתמשים בדג לבן ובחמישים גרם קוסקוס יבש לאדם. שום רב, פפריקה מתוקה וחריפה, כמון, רסק קלוי ולימון יוצרים רוטב עוצמתי שמצפה את הדג בלי להסוות אותו.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1.1 kgפילה דג לבן מוצק
• 300 gקוסקוס מלא
• 800 gעגבניות מרוסקות
• 60 gרסק עגבניות
• 35 gשום
• 20 gשמן זית
• 8 gפפריקה מתוקה וחריפה
• 4 gכמון
• 2לימונים
• 40 gכוסברה
• 350 mlמים

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מייבשים ומחלקים את הדג

חותכים את הפילה לשש מנות אחידות, מייבשים ומתבלים קלות בזמן שבונים את הרוטב.

הסימן לחפש: הנתחים יבשים, נקיים מעצמות ודומים בעוביים כדי שיתבשלו באותו זמן.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

פותחים תבלינים בלי לשרוף

מחממים את השמן, מוסיפים שום, פפריקה וכמון לחצי דקה ואז רסק עגבניות.

הסימן לחפש: השמן אדום וריחני, השום זהוב בהיר והרסק כהה מעט בלי נקודות שחורות.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

מצמצמים רוטב לפני הדג

מוסיפים עגבניות ומים ומבשלים ללא מכסה עד שהרוטב מסמיך והחריפות מתאזנת.

הסימן לחפש: כף משאירה שביל ברור בתחתית והרוטב אינו מימי או מכוסה בשמן.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מבשלים את הדג בעדינות

מניחים את הנתחים בשכבה אחת, מכסים ומבשלים בבעבוע חלש; מסיימים בלימון ובכוסברה ומגישים עם קוסקוס.

הסימן לחפש: הדג אטום ונפרד לעלים, מרכזו 63 מעלות והרוטב מצפה אותו בלי לפרק אותו.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות