קוסקוס עם עוף וירקות בציר מתובל ובחלוקה מאוזנת

מה משתנה ומה נשאר

מ־קוסקוס עם עוף וירקות בגרסה המקובלת למנה של 515 קלוריות

מסירים את עור העוף, מודדים חמישים וחמישה גרם קוסקוס יבש לאדם וממלאים חצי קערה בירקות. השחמת העוף, חוואיג׳ למרק, כורכום, סלרי וכוסברה מטעינים את הציר, והירקות נותנים מתיקות טבעית.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1.5 kgכרעי עוף ללא עור
• 440 gקוסקוס מלא
• 600 gחומוס מבושל
• 600 gגזר
• 700 gקישוא
• 700 gדלעת
• 600 gכרוב
• 400 gבצל
• 22 gשמן זית
• 2.5 lמים
• 12 gחוואיג׳ וכורכום
• 40 gכוסברה וסלרי

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

משחימים עוף ללא עור

מנקים את העוף, מייבשים ומשחימים בכמה קבוצות בשמן המדוד עד שנוצר משקע כהה.

הסימן לחפש: כל נתח זהוב ואין בסיר עור, שומן לבן או מים אפורים שמונעים השחמה.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים ציר עם הירקות הקשים

מוסיפים בצל, תבלינים, מים, גזר וכרוב ומבשלים בעדינות עד שהעוף כמעט מוכן.

הסימן לחפש: הציר זהוב וריחני, העוף כמעט רך והגזר עדיין מציע התנגדות קלה לסכין.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

מוסיפים ירקות רכים וחומוס

מכניסים דלעת, קישוא וחומוס רק בשלב האחרון ומבשלים בלי ערבוב חזק עד שהם רכים.

הסימן לחפש: הדלעת והקישוא שומרים על צורתם והחומוס חם בלי שהציר הפך לעיסה.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מאווררים ומרכיבים כל קערה

מכינים קוסקוס עם ציר מדוד, מאווררים במזלג ומחלקים עוף, גרגרים, ירקות וציר לשמונה.

הסימן לחפש: הגרגרים נפרדים, חצי מהקערה ירקות ובכל מנה נתח עוף וכמות קוסקוס דומה.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות