מוסקה חצילים ובשר עם פרוסות קלויות וציפוי יוגורט

מה משתנה ומה נשאר

מ־מוסקה חצילים ובשר בגרסה המקובלת למנה של 460 קלוריות

קולים את החצילים בעשרים גרם שמן, משתמשים בבקר רזה ומחליפים בשמל כבד ביוגורט וביצה. חריכת חציל, קינמון עדין, בהרט, שום ועגבנייה מרוכזת בונים שכבות עמוקות; היוגורט מוסיף חמצמצות קלה.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1.5 kgחצילים בפרוסות
• 900 gבקר טחון 10% שומן
• 600 gעגבניות מרוסקות
• 350 gבצל
• 20 gשמן זית
• 500 gיוגורט סמיך 3%
• 3 יחידותביצים
• 40 gגבינה קשה מגוררת
• 6 gבהרט וקינמון

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

ממליחים ומייבשים חציל

ממליחים פרוסות לעשרים דקות, מנגבים, מברישים בשמן המדוד וקולים בשכבה אחת.

הסימן לחפש: הפרוסות גמישות עם כתמים חומים ושוליים יבשים, ואינן ספוגות או שוחות בשמן.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

מצמצמים מילוי בשר

משחימים בקר ובצל, מוסיפים שום, תבלינים ועגבניות ומבשלים פתוח עד שהנוזל נעלם.

הסימן לחפש: המילוי פירורי ולח, כף משאירה שביל והעגבנייה אינה זולגת בין שכבות החציל.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסדרים שכבות יציבות

מסדרים חציל, מילוי וחציל בתבנית; טורפים יוגורט, ביצים וגבינה ויוצקים שכבה דקה.

הסימן לחפש: כל השטח מכוסה באופן אחיד, הציפוי אינו עמוק והשכבות מגיעות לגובה דומה.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

אופים ונחים לפני חיתוך

אופים עד שהמרכז מבעבע והציפוי מנוקד בזהב, ואז נחים עשרים דקות לפחות.

הסימן לחפש: ריבוע נחתך בקו נקי, החציל רך והמילוי נשאר במקומו בלי שלולית שמן.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות