שעועית ירוקה ברוטב עגבניות: תרמילים שלמים ברוטב מרוכז בלי שלולית שמן

מה משתנה ומה נשאר

מ־שעועית ירוקה ברוטב עגבניות בגרסה המקובלת למנה של 180 קלוריות

לייבש ולצרוב 2.4 ק״ג שעועית ב-20 גרם שמן בלבד ולרכז עגבניות במקום להמתיק או להסמיך בשמן. עגבנייה מרוכזת, בצל מקורמל קלות, שום, פפריקה, כמון, לימון ופטרוזיליה נותנים לתבשיל את טעמו הביתי.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 2.4 ק״גשעועית ירוקה
• 1.6 ק״געגבניות מרוסקות
• 600 גרםבצל
• 80 גרםשום
• 20 גרםשמן זית
• 120 גרםלימון
• 100 גרםפטרוזיליה וכוסברה
• 35 גרםפפריקה, כמון, פלפל שחור ומלח

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומודדים את חומרי הגלם

קוטמים את השעועית, שוטפים ומייבשים היטב, וחותכים בצל ושום לפני שמודדים שמן ותבלינים.

הסימן לחפש: התרמילים יבשים ושלמים, הבצל חתוך אחיד וכל השמן נמצא בכלי מדידה קטן.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים את בסיס הטעם

מרככים בצל בשמן המדוד, מוסיפים שום ותבלינים ואז מבשלים את העגבניות בלי מכסה עד שהן מתכהות.

הסימן לחפש: הכף משאירה שביל בבסיס האדום הסמיך ואין מים או שמן נפרדים בשוליים.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בחום ובמרקם

מוסיפים שעועית, מערבבים לציפוי ומבשלים מכוסה חלקית עם מעט מים עד לרכות הרצויה.

הסימן לחפש: התרמיל מתכופף אך אינו מתפרק, צבעו ירוק-זית והרוטב נצמד בשכבה דקה.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים את התוצאה

מסירים מכסה לצמצום אחרון, מאזנים בלימון ומלח ומסיימים בפטרוזיליה וכוסברה.

הסימן לחפש: הרוטב מכסה את התרמילים בלי להיקוות, עשבי התיבול ירוקים ואין טבעת שמן בצלחת.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות