כך מכינים שקשוקה ירוקה עם פחות קלוריות
שקשוקה ירוקה — עם תרד, מנגולד, קישואים וביצים ברוטב עשבי תיבול
תרד, מנגולד, קישואים וכרישה מצטמצמים למחבת ירוקה סמיכה ובה שמונה ביצים ויוגורט מתובל, בכ־285 קלוריות למנה.
מסלקים עודפי נוזלים ושומן לפני הבישול, משחימים את הירקות בנפרד ומודדים את השמן והגבינה כדי לשמור על טעם ביתי ברור. בשקשוקה ירוקה המוכן המרכיבים שומרים על צורה ומרקם, המרכז עשוי בבטחה ואין בתבנית שכבת שמן או נוזל מימי.
מה משתנה ומה נשאר
מ־שקשוקה ירוקה בגרסה המקובלת למנה של 285 קלוריות
משתמשים ב־18 גרם שמן לכל המחבת, ביוגורט במקום שמנת ובירקות כפולים לפני הוספת הביצים. חריכת כרישה וקישוא, שום, כמון, זעתר, לימון, פטרוזיליה ויוגורט יוצרים טעם ירוק עשיר בלי רוטב שמנתי.
| מרכיב | מקובל | קל יותר | למה |
|---|---|---|---|
| שיטת הליבה | יותר שומן מוסף או יחס כבד יותר | משתמשים ב־18 גרם שמן לכל המחבת, ביוגורט במקום שמנת ובירקות כפולים לפני הוספת הביצים | חריכת כרישה וקישוא, שום, כמון, זעתר, לימון, פטרוזיליה ויוגורט יוצרים טעם ירוק עשיר בלי רוטב שמנתי. |
כך הטעם נשאר מוכר
חריכת כרישה וקישוא, שום, כמון, זעתר, לימון, פטרוזיליה ויוגורט יוצרים טעם ירוק עשיר בלי רוטב שמנתי.
חיסכון שלא תלוי במחיר של היום
תרד קפוא, מנגולד וקישואים מעניקים נפח לשמונה מנות, כך שביצה אחת ומעט יוגורט מספיקים לכל סועד.
מצרכים ל־8 מנות
מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.
- 8ביצים
- 800 גרםתרד
- 700 גרםמנגולד
- 600 גרםקישואים
- 500 גרםכרישה
- 400 גרםיוגורט טבעי
- 18 גרםשמן זית
- 40 גרםשום, כמון וזעתר
- 150 גרםפטרוזיליה, כוסברה ולימון
אופן ההכנה
בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.
שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה
מכינים ומייבשים את המרכיבים
סוחטים היטב את התרד, מפרידים גבעולי מנגולד מהעלים ומנגבים קישוא וכרישה.
הסימן לחפש: בלחיצה לא יוצאים מים מהתרד וכל הירקות יבשים על פני השטח.
שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה
בונים בסיס טעם עמוק
משחימים כרישה, גבעולים וקישוא במחבת רחבה בשמן המדוד, ואז מוסיפים שום ותבלינים.
הסימן לחפש: יש קצוות זהובים, ריח כמון ושום, ואין שלולית נוזלים בתחתית.
שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה
שולטים בקשירה ובחום
מקפלים פנימה את העלים עד שהם מצטמצמים, יוצרים שמונה גומות ושוברים ביצה לכל אחת.
הסימן לחפש: הבסיס סמיך ונשאר נתיב כשרואים את תחתית המחבת סביב כל גומה.
שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה
מסיימים ובודקים לפני ההגשה
מכסים עד שהחלבונים יציבים והחלמונים רכים, ומוסיפים יוגורט, לימון ועשבים מחוץ לאש.
הסימן לחפש: החלבון לבן כולו, הירוקים בוהקים ואין שמן חופשי סביב הביצים.
קלוריות באותו גודל מנה
150 kcal · 34% פחות, לפי הערכה
ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.
שומרים את השאריות באותה גישה
מצננים את שקשוקה ירוקה בתוך שעתיים ושומרים בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים. מחממים רק את הכמות הדרושה עד שהיא חמה במרכזה.
מצננים את שקשוקה ירוקה בתוך שעתיים ושומרים בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים. מחממים רק את הכמות הדרושה עד שהיא חמה במרכזה.
שאלות נפוצות
האם אפשר להכין שקשוקה ירוקה יום מראש?
אפשר להכין את החיתוך, הסחיטה והבסיס מראש; שומרים רכיבים פריכים, ביצים ועשבי תיבול בנפרד ומסיימים סמוך להגשה. מצננים את שקשוקה ירוקה בתוך שעתיים ושומרים בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים. מחממים רק את הכמות הדרושה עד שהיא חמה במרכזה.
מה כולל ערך הקלוריות של שקשוקה ירוקה?
החישוב הוא למנה אחת מתוך מספר המנות המצוין וכולל את כל המרכיבים הרשומים, אך לא לחם, אורז, רטבים או משקאות נוספים. משתמשים ב־18 גרם שמן לכל המחבת, ביוגורט במקום שמנת ובירקות כפולים לפני הוספת הביצים.
- ביצים8
- תרד800 גרם
- מנגולד700 גרם
- קישואים600 גרם
CaloNote · דוגמת ניתוח בנייד
בדקו את המנה שבאמת הכנתם: שקשוקה ירוקה
צלמו את הצלחת ב־CaloNote, בדקו את המצרכים ואת גודל המנה שזוהו ותקנו את ההערכה לפני השמירה.
מסך הארוחה של CaloNote מציג את תמונת המתכון ואת הערכים המשוערים. תוצאת ה־AI בפועל משתנה לפי התמונה וגודל המנה.
לנתח את הארוחה שלי ב־CaloNoteשיטה ומקורות
פיתוח המתכון ובדיקת הערכים: מערכת CaloNote
המתכון המערכתי מבוסס על חישובי רכיבים ועקרונות בישול שנבדקו במקורות. הוא אינו מוצג כמתכון שנוסה פיזית במטבח והערכים הם הערכה.
פורסם ונבדק לאחרונה: 27 באוגוסט 2026
להכין עוד ארוחה מוכרת בדרך קלה יותר
סביח: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סביח. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: חצילים · ביצים · פיתה מלאה · טחינה · עגבניות. שולטים בחום ובמרקם: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: החציל שחום אך לא שמנוני והפיתה מחזיקה בלי להיקרע. 8 × 420 kcal.
למתכון
ג׳חנון: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
ג׳חנון. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: קמח מלא · קמח לבן · מים · סילאן · שמן זית. שולטים בחום ובמרקם: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: הגלילים חומים עמוק, רכים בשכבות ואינם ספוגי שמן. 8 × 420 kcal.
למתכון