פלאפל ביתי פריך בתנור מתערובת חומוס יבשה

מה משתנה ומה נשאר

מ־פלאפל ביתי בגרסה המקובלת למנה של 480 קלוריות

טוחנים 500 גרם חומוס מושרה ולא מבושל, אופים על תבנית חמה ב־25 גרם שמן ומודדים רוטב ופיתה לכל מנה. פטרוזיליה וכוסברה נותנות פנים ירוק, כמון וכוסברה יבשה נפתחים בחום, והתבנית החמה יוצרת טעם קלוי מבחוץ.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 500 gחומוס יבש
• 300 gבצל
• 120 gפטרוזיליה וכוסברה
• 25 gשום
• 12 gכמון וכוסברה טחונה
• 8 gאבקת אפייה
• 25 gשמן קנולה
• 300 gפיתה מלאה
• 800 gסלט קצוץ
• 240 gיוגורט עם טחינה
• 2לימונים

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

משרים אבל לא מבשלים

מכסים את החומוס בהרבה מים למשך לילה, מסננים ומייבשים היטב על מגבת לפני הכניסה למעבד.

הסימן לחפש: הגרגרים תפוחים אך קשים, והחלק החיצוני יבש בלי מים חופשיים שירככו את התערובת.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

טוחנים בפולסים לפירורים דקים

טוחנים חומוס, בצל, עשבים, שום ותבלינים בפולסים קצרים ומקררים את התערובת שלושים דקות.

הסימן לחפש: המרקם דומה לקוסקוס לח ונצמד בלחיצה, אבל אינו משחה חלקה או רטובה.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

מחממים את התבנית לפני הקציצות

מכניסים תבנית לתנור החם, מעצבים שלושים דיסקיות נמוכות, מברישים בשמן ומניחים על המתכת הלוהטת.

הסימן לחפש: הקציצות שוות ועוביָן כשני סנטימטרים, ומתחיל קול צריבה מיד במגע בתבנית.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

הופכים פעם אחת ובונים מנה

אופים עד שהצד התחתון כהה, הופכים ומסיימים, ואז מחלקים חמש קציצות עם סלט, רוטב ופיתה קטנה.

הסימן לחפש: הקליפה יבשה ופריכה והפנים ירוק ולח, בלי שמן נוזלי סביב הקציצות.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות