קבב ביתי עסיסי עם בצל סחוט וצלייה קצרה

מה משתנה ומה נשאר

מ־קבב ביתי בגרסה המקובלת למנה של 440 קלוריות

בוחרים בקר בעשרה אחוז שומן, סוחטים בצל ומגישים שתי יחידות עם חצי פיתה וטחינה מדודה. כמון, בהרט, פלפל שחור, פטרוזיליה ובצל מקבלים חריכה על מחבת לוהטת ויוצרים ארומה של גריל ביתי.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1 kgבקר טחון 10% שומן
• 300 gבצל מגורר וסחוט
• 50 gפטרוזיליה
• 18 gשום
• 12 gשמן זית
• 6 gכמון ובהרט
• 3 יחידותפיתה מלאה
• 600 gסלט עגבנייה ומלפפון
• 90 gטחינה מוכנה

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים תערובת קרה

מערבבים בקר קר עם בצל סחוט, שום, עשבים ותבלינים רק עד שהכול מפוזר ומקררים עשרים דקות.

הסימן לחפש: התערובת קרה, נראים בה עשבים והיא מחזיקה כשצובטים בלי להפריש מים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

מעצבים שטוח ואחיד

מחלקים לשתים־עשרה יחידות ומעצבים אליפסות שטוחות בעובי אחיד כדי שהמרכז יספיק להתבשל.

הסימן לחפש: אין סדקים עמוקים וכל הקבבים בעלי עובי דומה וקצוות שאינם דקים מדי.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

צורבים בלי להזיז

מברישים מחבת פסים בשמן, מניחים קבבים ומשאירים עד שהם משתחררים מעצמם לפני ההפיכה היחידה.

הסימן לחפש: יש פסי חריכה כהים, פני הקבב שחומים ואין נוזל אפור שמבשל אותו באדים.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

עוצרים בטמפרטורה

מסיימים עד 71 מעלות במרכז, נחים שלוש דקות ומגישים עם סלט, חצי פיתה וכף טחינה.

הסימן לחפש: המרכז עשוי ועסיסי, הקבב קפיצי והצלחת אינה מוצפת בטחינה או בשומן.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות