קישואים ממולאים — בבשר רזה ואורז בתוך רוטב עגבניות לימוני

מה משתנה ומה נשאר

מ־קישואים ממולאים בגרסה המקובלת למנה של 430 קלוריות

למלא 12 קישואים ב־600 גרם בקר 5% שומן ו־240 גרם אורז, ולהשתמש ב־18 גרם שמן לכל הרוטב. בהרט, קינמון, שום, נענע, עגבנייה ולימון נותנים למילוי ולרוטב עומק ריחני גם כשהבשר והשמן מצומצמים.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 12 יחידותקישואים קטנים
• 600 גרםבקר טחון 5% שומן
• 240 גרםאורז שטוף
• 900 גרםעגבניות מרוסקות
• 250 גרםבצל קצוץ
• 18 גרםשמן זית
• 100 מ״למיץ לימון
• 60 גרםשום, נענע, פטרוזיליה ובהרט

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

לרוקן לדופן אחידה

לקטום כל קישוא, לרוקן בעזרת מרוקן צר תוך סיבוב ולהשאיר דופן בעובי כחצי סנטימטר בלי לנקב את הקצה.

הסימן לחפש: כל קישוא עומד שלם, הדופן אחידה ואין חורים שמהם המילוי יכול לצאת בזמן הבישול.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

לערבב ולמלא חלקית

לערבב בשר, אורז, בצל, עשבים ובהרט רק עד איחוד, ולמלא כל קישוא עד שלושה רבעים בלי לדחוס.

הסימן לחפש: נשאר חלל להתרחבות האורז, המילוי רפוי ואין בשר מרוח על החלק החיצוני של הקישוא.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

לבנות רוטב לפני הסידור

לאדות בצל ושום בשמן המדוד, להוסיף עגבנייה, לימון ומים ולהביא לבעבוע לפני הנחת הקישואים בשכבה אחת.

הסימן לחפש: הרוטב אדום ואחיד, ריח העגבנייה החיה נחלש ואין טבעת שמן סביב דפנות הסיר.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

לבשל בלי לערבב

לכסות ולבשל על אש נמוכה, לנענע את הסיר כל עשר דקות ולהסיר מכסה בסוף כדי שהרוטב יצטמצם מעט.

הסימן לחפש: הקישוא נחתך בכף אך אינו מתפרק, האורז רך והבשר מגיע ל־71 מעלות במרכז.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות