לזניה חלבית — עם ירקות קלויים, קוטג׳ ובשמל קל

מה משתנה ומה נשאר

מ־לזניה חלבית בגרסה המקובלת למנה של 465 קלוריות

לבנות שמונה מנות מ־360 גרם דפי לזניה, 750 גרם קוטג׳, 240 גרם מוצרלה ו־1.4 ק״ג ירקות קלויים. עגבנייה מצומצמת, חציל קלוי, בזיליקום, אגוז מוסקט ופרמזן מדוד יוצרים עומק בכל שכבה בלי עודף גבינה.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 360 גרםדפי לזניה יבשים
• 750 גרםקוטג׳ 5%
• 240 גרםמוצרלה מגוררת
• 900 גרםעגבניות מרוסקות
• 1.4 ק״גחציל, קישוא ופטריות
• 600 מ״לחלב 1%
• 30 גרםקמח
• 80 גרםבצל, שום, בזיליקום ופרמזן

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

לצלות ירקות עד יובש

לפרוס חציל וקישוא, לצרף פטריות ולאפות בשכבה אחת עד שהשוליים שחומים והמגש כמעט יבש.

הסימן לחפש: אין מים חופשיים, הירקות גמישים אך לא מתפרקים ויש להם סימני קלייה ברורים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

להכין שני רטבים קלים

לצמצם עגבניות עם בצל, שום ובזיליקום; בסיר אחר לטרוף חלב וקמח עד הסמכה עדינה עם אגוז מוסקט.

הסימן לחפש: רוטב העגבניות משאיר שביל והבשמל חלק ומכסה כף בשכבה דקה בלי גושים.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

לבנות שכבות שוות

למרוח עגבנייה, להניח דפים, ירקות, קוטג׳ ובשמל ולחזור על הסדר, תוך שמירת מוצרלה ופרמזן לשכבה העליונה.

הסימן לחפש: כל פינה מקבלת מילוי, הדפים אינם חופפים בעובי והגבינה העליונה מפוזרת בשכבה אחידה ודקה.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

לאפות ולנוח לפני חיתוך

לאפות מכוסה עד שהדפים רכים, להסיר כיסוי להשחמה ולנוח עשרים דקות לפני חלוקה לשמונה.

הסימן לחפש: סכין נכנסת בקלות, החלק העליון זהוב והפרוסה מחזיקה שכבות בלי נוזל שזורם החוצה.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות