מפרום אפוי עם תפוחי אדמה, בקר רזה ורוטב עגבניות

מה משתנה ומה נשאר

מ־מפרום בגרסה המקובלת למנה של 485 קלוריות

אופים את כריכי תפוחי האדמה בעשרים גרם שמן ומשתמשים בבקר חמישה אחוז שומן במקום טיגון מוקדם. בהרט, קינמון, פטרוזיליה ורסק קלוי מעמיקים את הבשר, והרוטב נספג בתפוחי האדמה בזמן הבישול.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1.8 kgתפוחי אדמה בינוניים
• 700 gבקר טחון 5%
• 500 gבצל
• 900 gעגבניות מרוסקות
• 60 gרסק עגבניות
• 2ביצים
• 70 gקמח מלא
• 20 gשמן זית
• 45 gפטרוזיליה
• 7 gבהרט וקינמון
• 600 mlציר דל מלח

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

חותכים כיסי תפוח אדמה

פורסים כל תפוח אדמה לצמדים המחוברים בבסיס, משרים במים ומייבשים היטב לפני המילוי.

הסימן לחפש: הכיסים בעובי אחיד, נפתחים בלי להיקרע והמשטחים יבשים כדי שהציפוי יידבק.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

ממלאים בבשר רזה

מערבבים בקר עם בצל קצוץ, פטרוזיליה ובהרט ומכניסים שכבה דקה לכל כיס בלי לדחוס.

הסימן לחפש: המילוי מגיע לקצוות אך אינו בולט, וכל הכריכים דומים בעובי ובמשקל.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

מצפים ואופים במקום לטגן

טובלים את צדדי החיתוך בקמח ובביצה, מברישים בשמן ואופים על תבנית חמה עד הזהבה.

הסימן לחפש: הציפוי יבש וזהוב, תפוח האדמה מחזיק את המילוי ואין שמן חופשי סביבו.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ברוטב מצומצם

קולים בצל ורסק, מוסיפים עגבניות וציר, מסדרים את המפרום בשכבה אחת ומבשלים מכוסה עד רכות.

הסימן לחפש: סכין נכנסת בקלות לתפוח האדמה, המילוי מגיע ל־72 מעלות והרוטב סמיך.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות