מג׳דרה עם בצל עמוק ולא מטוגן—מאדים קודם, משמנים בסוף

מה משתנה ומה נשאר

מ־מג׳דרה בגרסה המקובלת למנה של 400 קלוריות

מאדים 450 גרם בצל עם 60 מ״ל מים ורק אחרי שהצטמצם משחימים אותו ב־12 גרם שמן. האידוי מפרק את הבצל ומרכז את הסוכרים שלו; השחמה קצרה בסוף יוצרת את הטעם הקלוי. כמון ובהרט נקלים בשומן המדוד ומפזרים ארומה בכל הסיר.

מצרכים ל־4 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 240 גרםעדשים ירוקות או חומות— שטופות
• 220 גרםאורז בסמטי— שטוף ומסונן
• 3 גדולים (450 גרם)בצל— פרוס דק
• 12 גרםשמן זית
• 60 מ״למים— לאידוי הבצל
• 700 מ״למים— לבישול
• 1 כפית (2 גרם)כמון
• 1/2 כפית (1 גרם)בהרט
• 1 כפית (4 גרם)מלח

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מבשלים את העדשים רק עד חצי רכות

מבשלים עדשים ב־700 מ״ל מים 18–22 דקות ומסננים, תוך שמירת 450 מ״ל ממי הבישול. לא מחכים שייפתחו או יתפרקו.

הסימן לחפש: העדשה נמעכת רק בלחיצה חזקה בין שתי אצבעות והקליפה עדיין שלמה.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

הבצל קורס באדים לפני שהוא משחים

שמים בצל ו־60 מ״ל מים במחבת רחבה, מכסים ומבשלים 10 דקות על אש בינונית. פותחים ומאדים את שארית המים 3–4 דקות.

הסימן לחפש: נפח הבצל ירד לפחות בחצי, הוא רך ושקוף ואין שלולית בתחתית.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

משחימים בכמות השמן המלאה והמדודה

מוסיפים 12 גרם שמן ומגבירים לאש בינונית־גבוהה. מערבבים כל דקה במשך 7–9 דקות; בסוף מוסיפים כמון ובהרט ל־30 שניות.

הסימן לחפש: כמחצית מהרצועות חומות עמוקות והיתר זהובות, בלי קצוות שחורים ומרירים.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

האורז והעדשים מסיימים יחד

מעבירים חצי מהבצל לצלחת. מוסיפים למחבת אורז, עדשים, 450 מ״ל מי בישול ומלח, מכסים ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה. נחים 10 דקות ומפזרים את הבצל השמור.

הסימן לחפש: האורז נפרד, העדשים רכות אך שלמות ואין מים בתחתית כשמרימים בעדינות עם מזלג.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־4 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות