במיה ברוטב עגבניות: תרמילים צרובים ושלמים ברוטב חמצמץ

מה משתנה ומה נשאר

מ־במיה ברוטב עגבניות בגרסה המקובלת למנה של 175 קלוריות

לייבש ולצלות את הבמיה בתנור עם 20 גרם שמן במקום לטגן אותה, ואז לבשל זמן קצר ברוטב חומצי. במיה קלויה, עגבנייה, שום, כוסברה, כמון, פפריקה, לימון ורכז רימונים נותנים חמיצות ועומק מוכרים.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 2.2 ק״גבמיה קטנה שלמה
• 1.6 ק״געגבניות מרוסקות
• 500 גרםבצל
• 90 גרםשום
• 20 גרםשמן זית
• 150 מ״למיץ לימון
• 50 מ״לרכז רימונים
• 100 גרםכוסברה, כמון, פפריקה, פלפל ומלח

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומודדים את חומרי הגלם

קוטמים רק את קצה הגבעול בלי לפתוח את התרמיל, שוטפים במהירות ומייבשים בשכבה אחת.

הסימן לחפש: התרמילים סגורים, יבשים לגמרי ודומים בגודלם, והסכין לא חשפה זרעים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים את בסיס הטעם

מערבבים את הבמיה במחצית השמן וקולים על תבנית חמה עד שמופיעים כתמים חומים.

הסימן לחפש: הבמיה יבשה למגע, הקצוות שחומים קלות ואין נוזל רירי על התבנית.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בחום ובמרקם

מבשלים בצל, שום ותבלינים בשאר השמן, מצמצמים עגבניות ומוסיפים את הבמיה בלי ערבוב חזק.

הסימן לחפש: הרוטב סמיך, התרמילים שקועים חלקית ונשארים שלמים ללא ריר גלוי.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים את התוצאה

מוסיפים לימון ורכז רימונים בסוף, מנענעים את הסיר ומפזרים כוסברה טרייה.

הסימן לחפש: הבמיה רכה עם נגיסה, הרוטב חמצמץ ונצמד ואין שמן או ריר סביב הצלחת.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות