מרק כתום: בטטה, דלעת וגזר קלויים בלי שמנת וקוקוס

מה משתנה ומה נשאר

מ־מרק כתום בגרסה המקובלת למנה של 250 קלוריות

לקלות את הירקות לריכוז מתיקות ולהשתמש בעדשים אדומות במקום שמנת, עם 18 גרם שמן לכל הסיר. קצוות קלויים, בטטה, דלעת, גזר, ג׳ינג׳ר, כמון, קינמון ולימון בונים טעם כתום עמוק ולא מתוק מדי.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1.4 ק״גדלעת
• 900 גרםבטטה
• 900 גרםגזר
• 300 גרםעדשים אדומות
• 500 גרםבצל
• 18 גרםשמן זית
• 2.8 ליטרציר ירקות
• 100 גרםג׳ינג׳ר, שום, כמון, קינמון, לימון ופלפל

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומודדים את חומרי הגלם

חותכים דלעת, בטטה וגזר לפי קשיות, מייבשים היטב ושוטפים את העדשים עד שמי השטיפה צלולים.

הסימן לחפש: הקוביות יבשות ובעלות זמן צלייה דומה, והעדשים נקיות ללא קצף.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים את בסיס הטעם

מפזרים את השמן המדוד על הירקות וצולים בשכבה אחת עד שקצוותיהם חומים, בלי דבש או סוכר.

הסימן לחפש: לכל קובייה לפחות צד חום אחד, התבנית כמעט יבשה ואין ירק שרוף.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בחום ובמרקם

מבשלים בצל, ג׳ינג׳ר, שום ותבלינים, מוסיפים ציר, ירקות ועדשים ומבשלים עד רכות מלאה.

הסימן לחפש: העדשים נמסו, הירקות נמעכים בכף והציר כתום כהה וריחני.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים את התוצאה

טוחנים עד קטיפתיות, מדללים בציר חם ומאזנים בלימון ופלפל לפני חלוקה.

הסימן לחפש: המרק זורם בסרט אחיד ללא סיבים, שמנת או שמן צף, והצבע כתום עמוק.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות