כרובית אפויה בתנור — שלמה למחצה עם טחינה־לימון ועשבים

מה משתנה ומה נשאר

מ־כרובית אפויה בתנור בגרסה המקובלת למנה של 220 קלוריות

חולטים ומייבשים לפני צלייה, מודדים 20 גרם שמן ומדללים 120 גרם טחינה בלימון ומים. קרמליזציה של כרובית, כמון, פפריקה, שום, לימון, טחינה, פטרוזיליה וסומאק יוצרים שכבות קלייה וחמיצות.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 2.2 ק״גכרובית
• 20 גרםשמן זית
• 120 גרםטחינה גולמית
• 3לימונים
• 30 גרםשום
• 12 גרםכמון ופפריקה
• 100 גרםפטרוזיליה
• 15 גרםסומאק
• 80 גרםגרעיני רימון

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומייבשים את המרכיבים

מנקים בין הפרחים, חולטים את הכרוביות חמש דקות ומייבשים על רשת עד שאין אדים.

הסימן לחפש: הסכין נכנסת רק סנטימטר, והמשטח יבש בלי טיפות בין הפרחים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים בסיס טעם עמוק

מורחים שכבה דקה של שמן, שום ותבלינים ומניחים בתבנית שחוממה מראש.

הסימן לחפש: התבלינים אחידים ואינם יוצרים עיסה רטובה בתחתית.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בקשירה ובחום

צולים בחום גבוה ומסובבים פעם אחת עד קצוות חומים וליבה רכה.

הסימן לחפש: הפרחים כהים בקצותיהם, הגבעול נחתך בקלות אך הכרובית אינה מתפרקת.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים לפני ההגשה

מדללים טחינה בלימון ומים, מזלפים מעט ומסיימים בפטרוזיליה, סומאק ורימון.

הסימן לחפש: הטחינה זורמת בקו דק, הציפוי נשאר פריך ואין רוטב שנקווה בצלחת.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות