פרגיות בתנור משחימות על רשת עם פלפל ולימון

מה משתנה ומה נשאר

מ־פרגיות בתנור בגרסה המקובלת למנה של 460 קלוריות

מנקים קילו פרגיות, צולים אותן על רשת מעל הנוזלים ומודדים 20 גרם שמן לכל הבשר והירקות. פפריקה וזעתר נקלים על פני הבשר, לימון חותך את שומן הירך והבצל החרוך נותן מתיקות לצלחת.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1 kgפרגיות ללא עור
• 800 gתפוחי אדמה
• 600 gפלפלים
• 500 gבצל
• 20 gשמן זית
• 2לימונים
• 15 gפפריקה וזעתר
• 25 gשום
• 20 gפטרוזיליה

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מנקים ומאחדים עובי

מסירים גושי שומן וגידים, פורסים חלקים עבים כמו ספר ומייבשים לפני שפשוף לימון ותבלינים.

הסימן לחפש: כל הנתחים בעובי דומה ופניהם יבשות, בלי עור או תפרי שומן לבנים גדולים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

מפרידים בשר וירקות

מניחים תפוחי אדמה, בצל ופלפל בשכבה אחת על תבנית, ואת הפרגיות על רשת מעל תבנית אחרת.

הסימן לחפש: יש רווח סביב כל נתח והירקות נוגעים במתכת בלי להיות מכוסים בבשר.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

צולים בחום גבוה ומחליפים מיקום

צולים, מסובבים את התבניות פעם אחת ומוציאים את הפרגיות כשהמרכז מגיע ל־74 מעלות.

הסימן לחפש: לפרגיות קצוות כהים, לתפוחי האדמה צד זהוב והפלפל עדיין שומר צורה.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מניחים לבשר לנוח לפני החיתוך

מכסים את הפרגיות חמש דקות, פורסים לרוחב ומחלקים עם הירקות, פטרוזיליה ומיץ לימון.

הסימן לחפש: המיצים נשארים בתוך הפרוסות וכל צלחת מכילה יותר ירקות מבשר בלי שמן בתחתית.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות