תפוחי אדמה בתנור — פריכים עם זעתר, שום ולימון בשמן מדוד

מה משתנה ומה נשאר

מ־תפוחי אדמה בתנור בגרסה המקובלת למנה של 285 קלוריות

מבשלים חלקית ומייבשים ליצירת קרום, ומשתמשים ב־28 גרם שמן לשני קילוגרם תפוחי אדמה. קרום תפוח אדמה, זעתר, שום, פפריקה, לימון, פטרוזיליה וסומאק מעניקים תיבול ישראלי חד.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 2 ק״גתפוחי אדמה
• 28 גרםשמן זית
• 40 גרםשום
• 25 גרםזעתר
• 12 גרםפפריקה
• 3לימונים
• 100 גרםפטרוזיליה
• 15 גרםסומאק
• 5 גרםפלפל שחור

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומייבשים את המרכיבים

חותכים פלחים שווים, שוטפים עמילן חופשי ומבשלים במים עד שהקצוות מתרככים.

הסימן לחפש: הליבה עדיין יציבה אך הפינות מתחילות להיסדק, ומי הבישול מסוננים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים בסיס טעם עמוק

מאדים בסיר הפתוח ומנערים בעדינות ליצירת שכבה מחוספסת ויבשה.

הסימן לחפש: הפלחים לבנים ומקומחים מבחוץ ואין אדים או ברק רטוב.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בקשירה ובחום

מערבבים בשמן ותבלינים, מפזרים בשתי תבניות חמות בלי חפיפה וצולים.

הסימן לחפש: כל פלח נוגע במתכת ונוצרים משטחים חומים לפני ההפיכה.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים לפני ההגשה

הופכים פעם אחת, מוסיפים שום בסוף ומסיימים בלימון, פטרוזיליה וסומאק.

הסימן לחפש: החוץ פריך, המרכז רך והשמן אינו נשאר בתחתית התבנית.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות