חזה עוף במחבת נשאר עסיסי בזכות עובי אחיד ומנוחה

מה משתנה ומה נשאר

מ־חזה עוף במחבת בגרסה המקובלת למנה של 440 קלוריות

פותחים 900 גרם חזה לעובי אחיד, צורבים ב־12 גרם שמן ומוציאים ב־72 מעלות במקום לבשל יתר ולכסות ברוטב. הזעתר נקלה על משטח המחבת, הלימון חודר למיצי המנוחה ושום כתוש נותן ארומה בלי חמאה.

מצרכים ל־5 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 900 gחזה עוף
• 700 gתפוחי אדמה
• 600 gשעועית ירוקה
• 600 gעגבנייה ומלפפון
• 12 gשמן זית
• 2לימונים
• 15 gזעתר
• 20 gשום
• 20 gפטרוזיליה

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

פותחים כל חזה לפרפר

חותכים אופקית כמעט עד הסוף, פותחים ולוחצים בעדינות לעובי של סנטימטר וחצי לכל האורך.

הסימן לחפש: אין מרכז עבה או קצה דק מאוד, וחמש המנות נראות שוות בגודל ובעובי.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

מייבשים ומתבלים רגע לפני המחבת

מייבשים, מצפים בזעתר, שום וגרידת לימון ומברישים בחלק מן השמן רק לפני הצריבה.

הסימן לחפש: המשטח יבש ומכוסה תבלין דק, בלי מיץ לימון שיגרום לאדים במקום השחמה.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

צורבים ומוציאים לפני יובש

מחממים מחבת רחבה, צורבים בלי להזיז עד צבע עמוק, הופכים ומוציאים כשהמרכז מגיע ל־72 מעלות.

הסימן לחפש: יש קרום חום בשני הצדדים והמיצים שקופים, בלי סיבים לבנים יבשים בקצוות.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

נחים ופורסים רק בסוף

מניחים חמש דקות, מערבבים את מיצי המנוחה עם לימון ופורסים לצד תפוחי אדמה צלויים, שעועית וסלט.

הסימן לחפש: הפרוסות מבריקות במיץ טבעי והצלחת מכילה שני אזורי ירק גדולים בלי רוטב שמן.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־5 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות