פנקייק — אוורירי עם יוגורט, שיבולת שועל ופירות חמים

מה משתנה ומה נשאר

מ־פנקייק בגרסה המקובלת למנה של 390 קלוריות

להכין 18 פנקייקים מ־360 גרם קמח ושיבולת שועל, 500 גרם יוגורט ו־600 גרם פירות, עם 12 גרם שמן. חמיצות יוגורט, וניל, קינמון ופירות חמים נותנים מתיקות וריח, ולכן מעט דבש בבלילה מספיק.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 240 גרםקמח חיטה
• 120 גרםשיבולת שועל טחונה
• 500 גרםיוגורט 3%
• 4 יחידותביצים
• 300 מ״לחלב 1%
• 600 גרםפירות יער או בננה
• 45 גרםדבש
• 12 גרםשמן, אבקת אפייה, וניל וקינמון

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

לערבב יבש ורטוב בנפרד

לטרוף קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה וקינמון בקערה אחת, ובשנייה יוגורט, חלב, ביצים, דבש ווניל.

הסימן לחפש: אין גושי אבקת אפייה, הנוזלים אחידים והמחבת מתחממת רק לאחר ששתי התערובות מוכנות.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

לקפל ולתת לבלילה לנוח

לצקת את הרטוב ליבש ולקפל רק עד שלא רואים קמח, גם אם נשארים גושים קטנים; לנוח עשר דקות.

הסימן לחפש: הבלילה סמיכה אך נשפכת, הבועות הראשונות מופיעות ואין ערבוב יתר שהופך אותה חלקה ודביקה.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

לבשל לפי סימני בועה

להבריש מחבת נון־סטיק במעט שמן, לצקת מנות שוות ולהפוך כשבועות נשארות פתוחות והשוליים נראים יבשים.

הסימן לחפש: הצד הראשון זהוב אחיד, הפנקייק משתחרר בלי כוח והמרכז חוזר בלחיצה לאחר הצד השני.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

לבשל פירות ולמדוד מנה

לחמם את הפירות עם מעט קינמון עד שהם מגירים מיץ סמיך, ולהגיש שלושה פנקייקים עם כף יוגורט ורוטב פרי.

הסימן לחפש: הפירות מבריקים ומחזיקים חתיכות, אין סירופ דליל וכל צלחת מקבלת ערימה ורוטב בכמות שווה.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות