פסטה שמנת פטריות — עם פטריות שחומות ורוטב יוגורט־חלב קל

מה משתנה ומה נשאר

מ־פסטה שמנת פטריות בגרסה המקובלת למנה של 490 קלוריות

להחליף 500 מ״ל שמנת ב־500 מ״ל חלב ו־300 גרם יוגורט, עם 60 גרם פרמזן ו־18 גרם שמן לשש מנות. השחמה עמוקה של פטריות, שום, טימין, פלפל שחור ופרמזן מרוכזים מספקים אוממי שהשמנת בדרך כלל מסתירה.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 480 גרםפסטה יבשה
• 900 גרםפטריות פרוסות
• 500 מ״לחלב 1%
• 300 גרםיוגורט 3%
• 300 גרםאפונה ירוקה
• 60 גרםפרמזן מגורר
• 18 גרםשמן זית
• 50 גרםשום, קמח וטימין

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

להשחים פטריות בקבוצות

לחמם מחבת רחבה, להוסיף פטריות בשתי קבוצות עם השמן המדוד ולהשאיר ללא ערבוב עד שנוצר צבע.

הסימן לחפש: הפטריות חומות בקצוות, המחבת יבשה ואין נוזל אפור שמבשל אותן באדים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

לבנות רוטב חלב דק

להוסיף שום וטימין, לפזר קמח ולבשל דקה, ואז לטרוף חלב בהדרגה עד שהרוטב מכסה כף.

הסימן לחפש: אין גושי קמח, הרוטב מבעבע בעדינות ומשאיר שכבה דקה ואחידה על גב הכף.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

לבשל פסטה ולשמור מים

לבשל פסטה עד דקה לפני אל דנטה, להוסיף אפונה בדקה האחרונה ולשמור כוס מי בישול עמילניים.

הסימן לחפש: הפסטה מוצקה במרכז, האפונה ירוקה ומי הבישול עכורים מספיק כדי לדלל ולחבר.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

לקשור יוגורט מחוץ לאש

לכבות את האש, לטרוף יוגורט עם מעט רוטב חם, להחזיר למחבת ולערבב עם פסטה, פטריות, פרמזן ומי בישול.

הסימן לחפש: הרוטב חלק ואינו מופרד, מצפה כל חתיכה והפטריות נשארות שחומות במקום להיעלם ברוטב.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות