אפונה וגזר ברוטב עגבניות: ירקות מתוקים ברוטב לימוני קל

מה משתנה ומה נשאר

מ־אפונה וגזר ברוטב עגבניות בגרסה המקובלת למנה של 220 קלוריות

לבשל גזר ואפונה לפי זמני הבישול השונים ולהשתמש ב-16 גרם שמן ובעגבנייה מרוכזת כבסיס. מתיקות אפונה וגזר, חמיצות עגבנייה ולימון, בצל, שום, פפריקה, כורכום ושמיר יוצרים טעם ישראלי מוכר.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 1.5 ק״גאפונה קפואה
• 1.4 ק״גגזר
• 1.4 ק״געגבניות מרוסקות
• 500 גרםבצל
• 70 גרםשום
• 16 גרםשמן זית
• 120 גרםלימון ושמיר
• 30 גרםפפריקה, כורכום, פלפל ומלח

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומודדים את חומרי הגלם

חותכים את הגזר לקוביות שוות, משאירים את האפונה קפואה ומודדים בנפרד עגבניות, שמן ותבלינים.

הסימן לחפש: קוביות הגזר אחידות, האפונה נפרדת וקפואה ואין מי שטיפה על הירקות.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים את בסיס הטעם

מרככים בצל בשמן, מחממים שום ותבלינים ומצמצמים את העגבניות לבסיס סמיך וריחני.

הסימן לחפש: צבע הבסיס אדום עמוק, המרית משאירה סימן ואין שכבת שמן מעליו.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בחום ובמרקם

מוסיפים גזר ומעט מים ומבשלים כמעט עד רכות, ורק אז מוסיפים את האפונה לזמן קצר.

הסימן לחפש: הגזר ננגס בקלות, האפונה חמה וירוקה ואינה מקומטת, והרוטב אינו מימי.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים את התוצאה

מכבים, מוסיפים לימון ושמיר ומחלקים כך שבכל מנה יחס דומה של אפונה וגזר.

הסימן לחפש: הירקות ברורים ושלמים, הרוטב מצפה אותם קלות ואין נוזל או שמן בתחתית.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות