פיצה ביתית — על בצק דק עם ירקות וגבינה מדודה

מה משתנה ומה נשאר

מ־פיצה ביתית בגרסה המקובלת למנה של 480 קלוריות

להכין שתי פיצות דקות מ־540 גרם קמח, 300 גרם מוצרלה ו־900 גרם ירקות, עם 18 גרם שמן לשש מנות. רוטב עגבניות מרוכז, שום, אורגנו, בזיליקום וירקות קלויים נותנים מספיק אוממי ומתיקות כדי שכבת גבינה דקה תרגיש מלאה.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 540 גרםקמח חיטה, מחציתו מלא
• 360 מ״למים פושרים
• 300 גרםמוצרלה מגוררת
• 700 גרםעגבניות מרוסקות
• 900 גרםפטריות, פלפל ובצל
• 18 גרםשמן זית
• 7 גרםשמרים יבשים
• 60 גרםשום, אורגנו ובזיליקום

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

ללוש ולהתפיח באיטיות

לערבב קמח, מים, שמרים ומלח, ללוש עד גמישות ולהתפיח מכוסה עד הכפלה או לילה במקרר.

הסימן לחפש: הבצק חלק, נמתח לחלון דק בלי להיקרע וחוזר לאט כשלוחצים עליו באצבע.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

לייבש רוטב ותוספות

לצמצם עגבניות עם שום ואורגנו עד סמיכות, ולצלות פטריות, פלפל ובצל בנפרד עד שאין נוזל במגש.

הסימן לחפש: הרוטב אינו מימי והירקות שחומים ויבשים, כך שאף רכיב לא ירטיב את מרכז הבצק.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

לרדד ולהרכיב במידה

לחלק לשניים, לרדד דק על נייר, למרוח רוטב כמעט עד השוליים ולפזר ירקות ומוצרלה במשקל שווה.

הסימן לחפש: הבצק דק ואחיד, השוליים חשופים והתוספות מפוזרות בלי ערימות כבדות במרכז.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

לאפות על משטח לוהט

להחליק על תבנית הפוכה שחוממה בחום המרבי ולאפות עד שהשוליים והתחתית שחומים; להמתין שתי דקות לפני חיתוך.

הסימן לחפש: התחתית פריכה, המרכז אינו מתקפל מרטיבות והגבינה מבעבעת בלי שמן נפרד.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות