קוגל תפוחי אדמה: לגרר ולסחוט תפוחי אדמה, לחמם את התבנית עם שמן מדוד ולאפות שכבה לא עמוקה עד שהשוליים פריכים, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות

מה משתנה ומה נשאר

מ־קוגל תפוחי אדמה בגרסה המקובלת למנה של 420 קלוריות

לגרר ולסחוט תפוחי אדמה, לחמם את התבנית עם שמן מדוד ולאפות שכבה לא עמוקה עד שהשוליים פריכים; החלק העליון חום ופריך, המרכז רך אך פרוס ואין מים בתחתית. קוגל תפוחי אדמה: קמח מלא, שמן זית, פלפל שחור, פטרוזיליה, מלח. לגרר ולסחוט תפוחי אדמה, לחמם את התבנית עם שמן מדוד ולאפות שכבה לא עמוקה עד שהשוליים פריכים; החלק העליון חום ופריך, המרכז רך אך פרוס ואין מים בתחתית.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 800 gתפוחי אדמה
• 500 gבצל
• 4ביצים
• 250 gקמח מלא
• 24 gשמן זית
• 100 gפלפל שחור
• 30 gפטרוזיליה
• 12 gמלח

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומודדים את חומרי הגלם

לגרר ולסחוט תפוחי אדמה, לחמם את התבנית עם שמן מדוד ולאפות שכבה לא עמוקה עד שהשוליים פריכים: תפוחי אדמה, בצל, ביצים. מייבשים ומחלקים תפוחי אדמה, וחותכים בצל וביצים לגודל אחיד.

הסימן לחפש: תפוחי אדמה, בצל, ביצים: החלק העליון חום ופריך, המרכז רך אך פרוס ואין מים בתחתית. הרכיב העיקרי יבש ואחיד, ואין נוזל חופשי בתחתית הקערה.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים את בסיס הטעם

קמח מלא, שמן זית, פלפל שחור: החלק העליון חום ופריך, המרכז רך אך פרוס ואין מים בתחתית. מעבדים קמח מלא, שמן זית ופלפל שחור בסדר שבונה טעם בלי לשרוף.

הסימן לחפש: קמח מלא, שמן זית, פלפל שחור: החלק העליון חום ופריך, המרכז רך אך פרוס ואין מים בתחתית. הבסיס מרוכז וריחני, בלי תבלינים שרופים או שכבת שמן נפרדת.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בחום ובמרקם

קוגל תפוחי אדמה — לגרר ולסחוט תפוחי אדמה, לחמם את התבנית עם שמן מדוד ולאפות שכבה לא עמוקה עד שהשוליים פריכים; פטרוזיליה, מלח. מוסיפים את הרכיבים המוכנים ואז לגרר ולסחוט תפוחי אדמה, לחמם את התבנית עם שמן מדוד ולאפות שכבה לא עמוקה עד שהשוליים פריכים, תוך שליטה רציפה בחום ובלחות.

הסימן לחפש: קוגל תפוחי אדמה, פטרוזיליה, מלח: החלק העליון חום ופריך, המרכז רך אך פרוס ואין מים בתחתית. החלק העליון חום ופריך, המרכז רך אך פרוס ואין מים בתחתית; המרכז מוכן והמרקם האופייני נשמר.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים את התוצאה

החלק העליון חום ופריך, המרכז רך אך פרוס ואין מים בתחתית. מוסיפים בסוף פטרוזיליה ומלח, משהים מעט ומחלקים את קוגל תפוחי אדמה לשמונה מנות.

הסימן לחפש: קוגל תפוחי אדמה: החלק העליון חום ופריך, המרכז רך אך פרוס ואין מים בתחתית. ה־קוגל תפוחי אדמה המוכן שומר על צורה וצבע, בלי שלולית מים או שומן.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות