פתיתים אדומים בסיר אחד—קלייה יבשה במקום עוד שמן

מה משתנה ומה נשאר

מ־פתיתים ברוטב עגבניות בגרסה המקובלת למנה של 365 קלוריות

קולים 300 גרם פתיתים ללא שמן ומוסיפים 250 גרם אפונה וגזר, עם 8 גרם שמן לכל הסיר. קלייה יבשה מפתחת ארומה אגוזית, והרסק נפתח עם פפריקה לפני הנוזל. מנוחה קצרה בסוף נותנת לגרגרים להשלים ספיגה בלי עוד שמן.

מצרכים ל־4 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 300 גרםפתיתים
• 250 גרםאפונה וגזר קפואים
• 1 בינוני (140 גרם)בצל— קוביות קטנות
• 30 גרםרסק עגבניות
• 8 גרםשמן זית
• 650 מ״למים רותחים או ציר ללא מלח
• 1 כפית (2 גרם)פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית (1 גרם)כורכום
• 1 כפית (4 גרם)מלח

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

קולים עד ששומעים ריח אגוזי

מחממים סיר 24 ס״מ יבש על אש בינונית, מוסיפים פתיתים ומערבבים 4–5 דקות. עובדים ברציפות לקראת הסוף כי הגרגרים הקטנים משחימים מהר.

הסימן לחפש: כשליש מהפתיתים בצבע זהוב בהיר ויש ריח קלוי, בלי גרגרים חומים כהים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

פותחים רסק עם מעט השמן המדוד

מעבירים את הפתיתים לקערה. מוסיפים לסיר 8 גרם שמן ובצל ומבשלים 4 דקות, ואז רסק, פפריקה וכורכום לעוד דקה.

הסימן לחפש: הבצל שקוף בקצוות והרסק כהה מעט אך אינו נדבק בשכבה שחורה לתחתית.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

מודדים נוזל ולא פותחים את המכסה

מחזירים פתיתים, מוסיפים 650 מ״ל נוזל ומלח ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר 8 דקות בלי ערבוב.

הסימן לחפש: רוב הנוזל נספג, ועל פני השטח נראים חורים קטנים של אדים בין הפתיתים.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

הירקות נכנסים בסוף והמנוחה מפרידה

מפזרים אפונה וגזר קפואים, מערבבים פעם אחת ומבשלים מכוסה עוד 4 דקות. מכבים, ממתינים 7 דקות ואז מפרידים בעדינות במזלג.

הסימן לחפש: הפתיתים רכים אך שומרים צורה, אין נוזל בתחתית והאפונה ירוקה ולא מקומטת.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־4 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות