חומוס עם בשר: מתכון קליל ויומיומי לשניים · IL

מה משתנה ומה נשאר

מ־חומוס עם בשר בגרסה המקובלת למנה של 415 קלוריות

חומוס עם בשר: השינוי המועיל הוא בקרת מנות לפני הבישול. מדדו את גרגירי חומוס מבושלים, טחינה גולמית, ו-מיץ לימון סחוט טרי, ואז השתמשו בשיטה המצוינת כך שהמרקם יתפתח ללא שומן גימור לא מדוד. השתמשנו בבשר בקר טחון רזה והפחתנו את כמות הצנוברים, מה שהופך את המנה לקלילה יותר מבלי להתפשר על הטעם העשיר והמוכר שלה. חומוס עם בשר: הטעם האופייני מגיע מ-שום כתושה, כמון טחון, מלח דק, בשר בקר טחון רזה, ו-צנוברים. הוסיפו אותם בשלב הנכון והפסיקו לבשל כאשר החומוס מוכן כשהוא חלק וקטיפתי, והבשר הטחון מבושל היטב, עסיסי ומתובל בעושר, עם צנוברים קלויים קלות המעניקים פריכות עדינה.. החומוס עם בשר מתאפיין בשילוב המנצח של ממרח חומוס קטיפתי וקרמי עם תוספת נדיבה של בשר בקר טחון ומתובל, היוצר מנה משביעה ועשירה.

מצרכים ל־2 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 200 גרםגרגירי חומוס מבושלים
• 60 גרםטחינה גולמית
• 30 מ"למיץ לימון סחוט טרי
• 1 שןשום כתושה
• 2 גרםכמון טחון
• 3 גרםמלח דק
• 150 גרםבשר בקר טחון רזה
• 5 גרםצנוברים

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מדדו והכינו

מדדו את כל שמונת המרכיבים לפני חימום המחבת. הכינו את גרגירי חומוס מבושלים ו-טחינה גולמית לגודל אחיד, ואז שמרו את מיץ לימון סחוט טרי מוכן לשלב שבו הוא מתבשל בצורה האחידה ביותר. מכינים ממרח חומוס חלק וקטיפתי על ידי טחינת גרגירי חומוס מבושלים עם טחינה גולמית, מיץ לימון, שום וכמון.

הסימן לחפש: החתיכות בגודל אחיד, כל הכמויות תואמות לרשימת המרכיבים, ולא נותרו נוזלי השרייה או הכנה לא מכוונים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

התחילו את בסיס הטעם

התחילו עם שום כתושה ו-כמון טחון על אש מבוקרת. הוסיפו את מלח דק רק לאחר שהארומה הגולמית מתרככת, ושמרו על פני השטח לחים מספיק כדי למנוע חריכה. מטגנים בצל קצוץ דק במעט שמן זית עד שהוא מזהיב, ומוסיפים שום כתוש לטיגון קצר ליצירת בסיס טעם ארומטי.

הסימן לחפש: הארומה מעוגלת ולא גולמית, הבסיס לא נשרף, וכל לחות שהשתחררה נשלטת לפני כניסת המרכיבים העיקריים.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

בשלו את המרכיבים העיקריים

הוסיפו את גרגירי חומוס מבושלים, טחינה גולמית, ו-מיץ לימון סחוט טרי. מכינים ממרח חומוס חלק וקרמי מגרגירי חומוס מבושלים, ולאחר מכן מטגנים בשר בקר טחון רזה עם תבלינים ומניחים אותו מעל החומוס.. כווננו את החום ואת הנוזל המדוד במקום להוסיף שמן, שמנת או סוכר נוספים. מוסיפים את בשר הבקר הטחון הרזה למחבת ומבשלים תוך כדי פירור עד שהוא משנה את צבעו ומתבשל היטב, ומתבלים במלח ופלפל.

הסימן לחפש: המרכז מבושל היטב ומרקמו המובהק של חומוס עם בשר קיים ללא שכבה שמנונית או מימית.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

סיימו, הניחו בצד וחלקו למנות

הוסיפו את בשר בקר טחון רזה ו-צנוברים, ואז הניחו בצד לזמן קצר כדי שהמרקם יתייצב. חלקו לשתי מנות שוות ואשרו ש-החומוס מוכן כשהוא חלק וקטיפתי, והבשר הטחון מבושל היטב, עסיסי ומתובל בעושר, עם צנוברים קלויים קלות המעניקים פריכות עדינה.. מורחים את החומוס החם על צלחת הגשה, מפזרים מעליו בנדיבות את תערובת הבשר הטחון ומקשטים בצנוברים קלויים.

הסימן לחפש: החומוס מוכן כשהוא חלק וקטיפתי, והבשר הטחון מבושל היטב, עסיסי ומתובל בעושר, עם צנוברים קלויים קלות המעניקים פריכות עדינה.. שתי המנות שוות ומרכיבי הגימור נשארים מורגשים ולא מבושלים יתר על המידה.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־2 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות