קציצות קבב בתנור: מתכון קליל ויומיומי לשניים · IL

מה משתנה ומה נשאר

מ־קציצות קבב בתנור בגרסה המקובלת למנה של 415 קלוריות

קציצות קבב בתנור: השינוי המועיל הוא בקרת מנות לפני הבישול. מדדו את בשר בקר טחון רזה, בצל קצוץ דק, ו-פטרוזיליה קצוצה, ואז השתמשו בשיטה המצוינת כך שהמרקם יתפתח ללא שומן גימור לא מדוד. אפינו את קציצות הקבב בתנור ברוטב עגבניות קליל במקום לטגן אותן, מה שמפחית משמעותית את כמות השומן במנה. קציצות קבב בתנור: הטעם האופייני מגיע מ-שום כתושה, כמון טחון, פפריקה מתוקה, מלח דק, ו-רסק עגבניות. הוסיפו אותם בשלב הנכון והפסיקו לבשל כאשר הקציצות מוכנות כשהן מבושלות היטב, רכות ועסיסיות, והרוטב סמיך ומבעבע, עם ניחוח עשיר של עגבניות ותבלינים.. קציצות קבב בתנור מתאפיינות בבישול עדין של קציצות בשר טחון מתובלות ברוטב עגבניות עשיר, המעניק להן רכות וטעם עמוק.

מצרכים ל־2 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 200 גרםבשר בקר טחון רזה
• 50 גרםבצל קצוץ דק
• 5 גרםפטרוזיליה קצוצה
• 1 שןשום כתושה
• 2 גרםכמון טחון
• 2 גרםפפריקה מתוקה
• 3 גרםמלח דק
• 30 גרםרסק עגבניות

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מדדו והכינו

מדדו את כל שמונת המרכיבים לפני חימום המחבת. הכינו את בשר בקר טחון רזה ו-בצל קצוץ דק לגודל אחיד, ואז שמרו את פטרוזיליה קצוצה מוכן לשלב שבו הוא מתבשל בצורה האחידה ביותר. מערבבים בשר בקר טחון רזה עם בצל קצוץ דק, פטרוזיליה קצוצה, שום כתוש ותבלינים כמו כמון ופפריקה, ויוצרים קציצות קטנות.

הסימן לחפש: החתיכות בגודל אחיד, כל הכמויות תואמות לרשימת המרכיבים, ולא נותרו נוזלי השרייה או הכנה לא מכוונים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

התחילו את בסיס הטעם

התחילו עם שום כתושה ו-כמון טחון על אש מבוקרת. הוסיפו את פפריקה מתוקה רק לאחר שהארומה הגולמית מתרככת, ושמרו על פני השטח לחים מספיק כדי למנוע חריכה. מכינים רוטב על ידי ערבוב רסק עגבניות עם מים, מעט שמן זית ותבלינים נוספים, עד לקבלת רוטב אחיד וטעים.

הסימן לחפש: הארומה מעוגלת ולא גולמית, הבסיס לא נשרף, וכל לחות שהשתחררה נשלטת לפני כניסת המרכיבים העיקריים.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

בשלו את המרכיבים העיקריים

הוסיפו את בשר בקר טחון רזה, בצל קצוץ דק, ו-פטרוזיליה קצוצה. יוצרים קציצות מבשר בקר טחון מתובל, מסדרים אותן בתבנית ואופים ברוטב עגבניות עשיר עד שהן מבושלות וסופגות את טעמי הרוטב.. כווננו את החום ואת הנוזל המדוד במקום להוסיף שמן, שמנת או סוכר נוספים. מסדרים את קציצות הקבב בתבנית אפייה ויוצקים מעליהן את רוטב העגבניות, ומוודאים שהן מכוסות היטב ברוטב.

הסימן לחפש: המרכז מבושל היטב ומרקמו המובהק של קציצות קבב בתנור קיים ללא שכבה שמנונית או מימית.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

סיימו, הניחו בצד וחלקו למנות

הוסיפו את מלח דק ו-רסק עגבניות, ואז הניחו בצד לזמן קצר כדי שהמרקם יתייצב. חלקו לשתי מנות שוות ואשרו ש-הקציצות מוכנות כשהן מבושלות היטב, רכות ועסיסיות, והרוטב סמיך ומבעבע, עם ניחוח עשיר של עגבניות ותבלינים.. אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש עד שהן מבושלות היטב, רכות ועסיסיות, והרוטב מסמיך ומבעבע.

הסימן לחפש: הקציצות מוכנות כשהן מבושלות היטב, רכות ועסיסיות, והרוטב סמיך ומבעבע, עם ניחוח עשיר של עגבניות ותבלינים.. שתי המנות שוות ומרכיבי הגימור נשארים מורגשים ולא מבושלים יתר על המידה.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־2 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות