שיפודי עוף: מתכון קליל ויומיומי לשניים · IL

מה משתנה ומה נשאר

מ־שיפודי עוף בגרסה המקובלת למנה של 415 קלוריות

שיפודי עוף: השינוי המועיל הוא בקרת מנות לפני הבישול. מדדו את חזה עוף ללא עור ועצם, מיץ לימון סחוט טרי, ו-שמן זית, ואז השתמשו בשיטה המצוינת כך שהמרקם יתפתח ללא שומן גימור לא מדוד. השתמשנו בחזה עוף ללא עור ועצם וצלינו את השיפודים על גריל או בתנור עם כמות מינימלית של שמן, מה שהופך אותם לקלילים ובריאים יותר. שיפודי עוף: הטעם האופייני מגיע מ-שום כתושה, כורכום טחון, פלפל שחור גרוס, מלח דק, ו-פלפל אדום חתוך לקוביות. הוסיפו אותם בשלב הנכון והפסיקו לבשל כאשר העוף מוכן כשהוא מבושל היטב, רך ועסיסי מבפנים, עם צבע זהוב יפה מבחוץ וניחוח ארומטי של תבלינים צלויים, ללא יובש.. שיפודי עוף מתאפיינים בשימוש בנתחי חזה עוף רזים, המקבלים טעם עשיר ועסיסיות בזכות מרינדה מתאימה וצלייה מהירה.

מצרכים ל־2 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 250 גרםחזה עוף ללא עור ועצם
• 20 מ"למיץ לימון סחוט טרי
• 5 מ"לשמן זית
• 1 שןשום כתושה
• 2 גרםכורכום טחון
• 2 גרםפלפל שחור גרוס
• 3 גרםמלח דק
• 50 גרםפלפל אדום חתוך לקוביות

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מדדו והכינו

מדדו את כל שמונת המרכיבים לפני חימום המחבת. הכינו את חזה עוף ללא עור ועצם ו-מיץ לימון סחוט טרי לגודל אחיד, ואז שמרו את שמן זית מוכן לשלב שבו הוא מתבשל בצורה האחידה ביותר. חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל אחיד ומשרים אותם במרינדה של מיץ לימון, שמן זית, שום כתוש ותבלינים.

הסימן לחפש: החתיכות בגודל אחיד, כל הכמויות תואמות לרשימת המרכיבים, ולא נותרו נוזלי השרייה או הכנה לא מכוונים.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

התחילו את בסיס הטעם

התחילו עם שום כתושה ו-כורכום טחון על אש מבוקרת. הוסיפו את פלפל שחור גרוס רק לאחר שהארומה הגולמית מתרככת, ושמרו על פני השטח לחים מספיק כדי למנוע חריכה. משפדים את קוביות חזה העוף המתובלות על שיפודי מתכת, ומשלבים ביניהן קוביות פלפל אדום לתוספת צבע וטעם.

הסימן לחפש: הארומה מעוגלת ולא גולמית, הבסיס לא נשרף, וכל לחות שהשתחררה נשלטת לפני כניסת המרכיבים העיקריים.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

בשלו את המרכיבים העיקריים

הוסיפו את חזה עוף ללא עור ועצם, מיץ לימון סחוט טרי, ו-שמן זית. משרים קוביות חזה עוף במרינדה מתובלת, משפדים אותן על שיפודים ואז צולים אותם על גריל או אופים בתנור עד שהן מבושלות וזהובות.. כווננו את החום ואת הנוזל המדוד במקום להוסיף שמן, שמנת או סוכר נוספים. צולים את השיפודים על גריל חם או אופים בתנור שחומם מראש עד שחזה העוף מבושל היטב, רך ועסיסי.

הסימן לחפש: המרכז מבושל היטב ומרקמו המובהק של שיפודי עוף קיים ללא שכבה שמנונית או מימית.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

סיימו, הניחו בצד וחלקו למנות

הוסיפו את מלח דק ו-פלפל אדום חתוך לקוביות, ואז הניחו בצד לזמן קצר כדי שהמרקם יתייצב. חלקו לשתי מנות שוות ואשרו ש-העוף מוכן כשהוא מבושל היטב, רך ועסיסי מבפנים, עם צבע זהוב יפה מבחוץ וניחוח ארומטי של תבלינים צלויים, ללא יובש.. מגישים את שיפודי העוף מיד לאחר הצלייה, ומוודאים שהם נשארו לחים וטעמים ולא התייבשו במהלך הבישול.

הסימן לחפש: העוף מוכן כשהוא מבושל היטב, רך ועסיסי מבפנים, עם צבע זהוב יפה מבחוץ וניחוח ארומטי של תבלינים צלויים, ללא יובש.. שתי המנות שוות ומרכיבי הגימור נשארים מורגשים ולא מבושלים יתר על המידה.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־2 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות