כך מכינים עוגיות טחינה עם פחות קלוריות
עוגיות טחינה נימוחות: קלאסיקה בגרסה קלילה
עוגיות טחינה מסורתיות בגרסה עדינה יותר, עם פחות סוכר ושמן, אך עם אותה נימוחות אהובה. התוצאה היא נשנוש מתוק שמשתלב נהדר עם כוס תה, בלי תחושת כבדות מיותרת.
עוגיות טחינה קלאסיות לרוב עשירות מאוד בסוכר ובשמן, מה שמעניק להן מרקם מתפורר וטעם עמוק, אך גם מוסיף קלוריות רבות. בגרסה זו, אנו מפחיתים באופן משמעותי את כמות הסוכר והשמן, תוך שימוש בטחינה איכותית כמרכיב מרכזי שמספק גם שומן וגם טעם עשיר, וכך שומרים על הזהות המיוחדת של העוגייה מבלי להכביד.
מה משתנה ומה נשאר
מ־עוגיות טחינה בגרסה המקובלת למנה של 235 קלוריות
הפחתה של 50 גרם סוכר ו-40 מ"ל שמן; סך הכל 50 גרם סוכר ו-30 מ"ל שמן. הטחינה הגולמית מספקת את עיקר טעמי האגוזיות והמרירות העדינה, יחד עם מרקם חולי ונימוח. נגיעת וניל מדגישה את המתיקות המופחתת ומוסיפה עומק ארומטי, בעוד מעט מלח מאזן את הטעמים.
| מרכיב | מקובל | קל יותר | למה |
|---|---|---|---|
| שיטת הליבה | יותר שומן מוסף או יחס כבד יותר | הפחתה של 50 גרם סוכר ו-40 מ"ל שמן; סך הכל 50 גרם סוכר ו-30 מ"ל שמן. | הטחינה הגולמית מספקת את עיקר טעמי האגוזיות והמרירות העדינה, יחד עם מרקם חולי ונימוח. נגיעת וניל מדגישה את המתיקות המופחתת ומוסיפה עומק ארומטי, בעוד מעט מלח מאזן את הטעמים. |
כך הטעם נשאר מוכר
הטחינה הגולמית מספקת את עיקר טעמי האגוזיות והמרירות העדינה, יחד עם מרקם חולי ונימוח. נגיעת וניל מדגישה את המתיקות המופחתת ומוסיפה עומק ארומטי, בעוד מעט מלח מאזן את הטעמים.
חיסכון שלא תלוי במחיר של היום
מתכון זה מתבסס על מרכיבים בסיסיים וזמינים כמו טחינה, קמח וסוכר, בדומה למתכון המקורי, אך דורש פחות סוכר ושמן, מה שיכול להוזיל מעט את עלות חומרי הגלם הכוללת.
מצרכים ל־2 מנות
מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.
- 100 גרםטחינה גולמית איכותית— רצוי מלאה
- 50 גרםסוכר לבן— או סוכר קנים
- 30 מ"לשמן קנולה— או שמן חמניות
- 150 גרםקמח חיטה לבן— מנופה
- 2 גרםאבקת אפייה
- 1 גרםמלח דק
- 5 מ"לתמצית וניל איכותית
- 10 גרםשומשום— לפיזור
אופן ההכנה
בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.
שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה
מכינים את הבסיס היבש
בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ודאו שהם מתערבבים היטב כדי שהחומרים יתפזרו באופן אחיד בבצק. זה יבטיח מרקם אחיד לעוגיות.
הסימן לחפש: הקמח יבש וללא גושים, מעורבב היטב עם אבקת האפייה והמלח.
שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה
יוצרים את בצק הטחינה
מוסיפים לקערת הקמח את הטחינה הגולמית, הסוכר, השמן ותמצית הווניל. מערבבים בידיים או בעזרת כף עץ עד שכל החומרים מתאחדים ונוצר בצק פירורי ורך. יש להמשיך ללוש קלות עד שהבצק הופך אחיד וניתן לעבודה.
הסימן לחפש: הבצק רך וגמיש, לא דביק מדי, וניתן לאסוף אותו לכדור אחיד.
שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה
אופים את העוגיות
מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. יוצרים מהבצק כדורים קטנים (בגודל אגוז מלך), משטחים אותם מעט ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעט שומשום על כל עוגייה. אופים במשך 18-22 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים.
הסימן לחפש: שולי העוגיות זהובים בהירים והן יציבות למגע קל.
שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה
מצננים ומגישים
מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להן להתקרר לחלוטין על הרשת. העוגיות יהיו רכות מאוד כשהן חמות ויתקשו מעט כשיתקררו. מגישים אותן לצד כוס קפה או תה.
הסימן לחפש: העוגיות קרות לחלוטין, מוצקות אך נימוחות ומוכנות לאכילה.
קלוריות באותו גודל מנה
150 kcal · 39% פחות, לפי הערכה
ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־2 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.
שומרים את השאריות באותה גישה
יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. ניתן גם להקפיא אותן עד חודש.
יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. ניתן גם להקפיא אותן עד חודש.
שאלות נפוצות
העוגיות יצאו לי יבשות מדי, מה יכולה להיות הסיבה?
יובש בעוגיות טחינה יכול לנבוע מאפיית יתר. הקפידו לאפות רק עד שהשוליים מזהיבים קלות. בנוסף, הקפדה על כמויות מדויקות של שמן וטחינה חיונית למרקם נימוח, וודאו שאינכם משתמשים ביותר מדי קמח.
האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן?
כן, אפשר להחליף חלק או את כל הקמח הלבן בקמח כוסמין. קחו בחשבון שקמח כוסמין עשוי לספוח יותר נוזלים, ולכן ייתכן שיהיה צורך להוסיף כף או שתיים נוספות של טחינה או שמן כדי להגיע למרקם בצק נוח לעבודה.
- טחינה גולמית איכותית100 גרם
- סוכר לבן50 גרם
- שמן קנולה30 מ"ל
- קמח חיטה לבן150 גרם
CaloNote · דוגמת ניתוח בנייד
בדקו את המנה שבאמת הכנתם: עוגיות טחינה
צלמו את הצלחת ב־CaloNote, בדקו את המצרכים ואת גודל המנה שזוהו ותקנו את ההערכה לפני השמירה.
מסך הארוחה של CaloNote מציג את תמונת המתכון ואת הערכים המשוערים. תוצאת ה־AI בפועל משתנה לפי התמונה וגודל המנה.
לנתח את הארוחה שלי ב־CaloNoteשיטה ומקורות
פיתוח המתכון ובדיקת הערכים: מערכת CaloNote
המתכון המערכתי מבוסס על חישובי רכיבים ועקרונות בישול שנבדקו במקורות. הוא אינו מוצג כמתכון שנוסה פיזית במטבח והערכים הם הערכה.
פורסם ונבדק לאחרונה: 27 באוגוסט 2026
להכין עוד ארוחה מוכרת בדרך קלה יותר
סביח: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סביח. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: חצילים · ביצים · פיתה מלאה · טחינה · עגבניות. שולטים בחום ובמרקם: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: החציל שחום אך לא שמנוני והפיתה מחזיקה בלי להיקרע. 8 × 420 kcal.
למתכון
ג׳חנון: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
ג׳חנון. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: קמח מלא · קמח לבן · מים · סילאן · שמן זית. שולטים בחום ובמרקם: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: הגלילים חומים עמוק, רכים בשכבות ואינם ספוגי שמן. 8 × 420 kcal.
למתכון