כך מכינים פשטידת פטריות עם פחות קלוריות
פשטידת פטריות עשירה וקלילה
פשטידת פטריות זו מציעה את העושר הארצי של הפטריות עם פחות שמן ושמנת, מה שמאפשר ליהנות מטעמים עמוקים ומרקם נימוח בגרסה קלילה יותר, מושלמת לארוחה קלה או כתוספת מפנקת.
פשטידות פטריות מסורתיות מקבלות את עסיסיותן לרוב מטיגון יסודי של הפטריות בשמן רב ושימוש בשמנת עשירה. מרכיבים אלו, למרות שהם טעימים, מוסיפים קלוריות ושומן מיותרים. בגרסה זו, אנו משמרים את הטעם האומאמי העמוק של הפטריות על ידי אידוין עם מעט שמן ונוזלים, ומשתמשים בחלב דל שומן וביצים כדי ליצור בסיס יציב וטעים, מבלי להכביד על המנה.
מה משתנה ומה נשאר
מ־פשטידת פטריות בגרסה המקובלת למנה של 230 קלוריות
הפחתת 40 מ"ל שמן זית ו-100 מ"ל שמנת מתוקה (38%) על ידי שימוש ב-100 מ"ל מרק ירקות ו-100 מ"ל חלב דל שומן. הטעם העמוק והמנחם של הפשטידה מושג על ידי דגש על אומאמי טבעי של פטריות טריות, עומק טעם מהשחמה עדינה של בצל ושום, ותיבול עשבי תיבול המעניק רעננות וארומה.
| מרכיב | מקובל | קל יותר | למה |
|---|---|---|---|
| שיטת הליבה | יותר שומן מוסף או יחס כבד יותר | הפחתת 40 מ"ל שמן זית ו-100 מ"ל שמנת מתוקה (38%) על ידי שימוש ב-100 מ"ל מרק ירקות ו-100 מ"ל חלב דל שומן. | הטעם העמוק והמנחם של הפשטידה מושג על ידי דגש על אומאמי טבעי של פטריות טריות, עומק טעם מהשחמה עדינה של בצל ושום, ותיבול עשבי תיבול המעניק רעננות וארומה. |
כך הטעם נשאר מוכר
הטעם העמוק והמנחם של הפשטידה מושג על ידי דגש על אומאמי טבעי של פטריות טריות, עומק טעם מהשחמה עדינה של בצל ושום, ותיבול עשבי תיבול המעניק רעננות וארומה.
חיסכון שלא תלוי במחיר של היום
פשטידה זו מתבססת על ירקות, ביצים ומוצרי חלב בסיסיים, ומפחיתה את הצורך במרכיבים עתירי שומן יקרים יותר, מה שהופך אותה לפתרון חסכוני יותר לארוחה מזינה.
מצרכים ל־2 מנות
מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.
- 300 גרםפטריות שמפיניון טריות— פרוסות
- 150 גרםבצל— קצוץ דק
- 20 גרםשום— קצוץ דק
- 10 מ"לשמן זית
- 100 מ"למרק ירקות— מוכן
- 100 מ"לחלב דל שומן (1%)
- 2 יחידותביצים גדולות
- 30 גרםקמח מלא
- 2 גרםמלח דק
- 0.5 גרםפלפל שחור גרוס
- 2 גרםעלי טימין טריים— קצוצים
אופן ההכנה
בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.
שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה
הכנת המרכיבים והבלילה
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. בקערה בינונית, טרפו יחד את הביצים, החלב, מרק הירקות, הקמח, המלח, הפלפל והטימין הקצוץ עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה. ודאו שאין גושים של קמח. שמנו קלות תבנית אפייה קטנה (קוטר 18-20 ס"מ) בשמן זית.
הסימן לחפש: הבלילה חלקה, ללא גושים, והתבנית משומנת ומוכנה.
שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה
אידוי הפטריות והבצל
חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו כ-5 דקות עד שהוא מזהיב ומתרכך. הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו לדקה נוספת עד שעולה ריח. הוסיפו את הפטריות הפרוסות וטגנו תוך כדי ערבוב כ-8-10 דקות, עד שהן משחררות את נוזליהן ומשחימות קלות. הסירו מהאש וצננו מעט.
הסימן לחפש: הפטריות השחימו קלות ורוב הנוזלים התאדו מהמחבת.
שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה
הרכבת הפשטידה ואפייה
העבירו את תערובת הפטריות והבצל המצוננת לקערת הבלילה וערבבו היטב לאיחוד. שפכו את כל התערובת לתבנית האפייה המשומנת. הכניסו לתנור שחומם מראש ואפו במשך 30-35 דקות, או עד שהפשטידה זהובה ותפוחה והמרכז יציב למגע.
הסימן לחפש: הפשטידה זהובה ויציבה במרכזה כשנוגעים בה קלות.
שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה
צינון והגשה
הוציאו את הפשטידה מהתנור והניחו לה להתקרר מעט בתבנית במשך 10 דקות לפני שפורסים. הצינון מאפשר לפשטידה להתייצב ומונע ממנה להתפרק בעת החיתוך. הגישו חמה או בטמפרטורת החדר כתוספת או כארוחה קלה בפני עצמה.
הסימן לחפש: הפשטידה התייצבה וניתן לפרוס אותה בקלות מבלי שתתפרק.
קלוריות באותו גודל מנה
150 kcal · 39% פחות, לפי הערכה
ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־2 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.
שומרים את השאריות באותה גישה
שמרו את שאריות הפשטידה בכלי אטום במקרר למשך עד 3 ימים. ניתן לחמם במיקרוגל או בתנור.
שמרו את שאריות הפשטידה בכלי אטום במקרר למשך עד 3 ימים. ניתן לחמם במיקרוגל או בתנור.
שאלות נפוצות
מדוע הפשטידה שלי יצאה מימית?
פטריות משחררות הרבה נוזלים בעת הבישול. חשוב לוודא שטיגנתם אותן מספיק זמן, עד שרוב הנוזלים התאדו לחלוטין לפני הוספתן לבלילה. אם הפטריות לא טוגנו מספיק, הנוזלים ישתחררו באפייה ויהפכו את הפשטידה למימית.
האם אפשר להוסיף גבינה לפשטידה?
בהחלט! אם תרצו להוסיף טעם גבינתי, תוכלו לגרר 30 גרם גבינה קשה דלת שומן (כמו פרמזן או קשקבל) לתוך הבלילה יחד עם הפטריות. זה יוסיף טעם עשיר מבלי להוסיף הרבה קלוריות.
- פטריות שמפיניון טריות300 גרם
- בצל150 גרם
- שום20 גרם
- שמן זית10 מ"ל
CaloNote · דוגמת ניתוח בנייד
בדקו את המנה שבאמת הכנתם: פשטידת פטריות
צלמו את הצלחת ב־CaloNote, בדקו את המצרכים ואת גודל המנה שזוהו ותקנו את ההערכה לפני השמירה.
מסך הארוחה של CaloNote מציג את תמונת המתכון ואת הערכים המשוערים. תוצאת ה־AI בפועל משתנה לפי התמונה וגודל המנה.
לנתח את הארוחה שלי ב־CaloNoteשיטה ומקורות
פיתוח המתכון ובדיקת הערכים: מערכת CaloNote
המתכון המערכתי מבוסס על חישובי רכיבים ועקרונות בישול שנבדקו במקורות. הוא אינו מוצג כמתכון שנוסה פיזית במטבח והערכים הם הערכה.
פורסם ונבדק לאחרונה: 27 באוגוסט 2026
להכין עוד ארוחה מוכרת בדרך קלה יותר
סביח: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סביח. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: חצילים · ביצים · פיתה מלאה · טחינה · עגבניות. שולטים בחום ובמרקם: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: החציל שחום אך לא שמנוני והפיתה מחזיקה בלי להיקרע. 8 × 420 kcal.
למתכון
ג׳חנון: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
ג׳חנון. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: קמח מלא · קמח לבן · מים · סילאן · שמן זית. שולטים בחום ובמרקם: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: הגלילים חומים עמוק, רכים בשכבות ואינם ספוגי שמן. 8 × 420 kcal.
למתכון