סלט כרוב סגול: לפרוס כרוב דק, לעסות קצרות עם לימון ולסחוט לפני הוספת תפוח, גזר ורוטב יוגורט, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות

מה משתנה ומה נשאר

מ־סלט כרוב סגול בגרסה המקובלת למנה של 285 קלוריות

לפרוס כרוב דק, לעסות קצרות עם לימון ולסחוט לפני הוספת תפוח, גזר ורוטב יוגורט; הכרוב מבריק וגמיש אך עדיין פריך, צבעו סגול חי והרוטב אינו מימי. סלט כרוב סגול: פטרוזיליה, גרעיני חמנייה, לימון, יוגורט, חרדל. לפרוס כרוב דק, לעסות קצרות עם לימון ולסחוט לפני הוספת תפוח, גזר ורוטב יוגורט; הכרוב מבריק וגמיש אך עדיין פריך, צבעו סגול חי והרוטב אינו מימי.

מצרכים ל־2 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 175 gכרוב סגול
• 112.5 gגזר
• 75 gתפוח
• 55 gפטרוזיליה
• 40 gגרעיני חמנייה
• 22.5 gלימון
• 6.25 gיוגורט
• 2.5 gחרדל

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומודדים את חומרי הגלם

לפרוס כרוב דק, לעסות קצרות עם לימון ולסחוט לפני הוספת תפוח, גזר ורוטב יוגורט: כרוב סגול, גזר, תפוח. מייבשים ומחלקים כרוב סגול, וחותכים גזר ותפוח לגודל אחיד.

הסימן לחפש: כרוב סגול, גזר, תפוח: הכרוב מבריק וגמיש אך עדיין פריך, צבעו סגול חי והרוטב אינו מימי. הרכיב העיקרי יבש ואחיד, ואין נוזל חופשי בתחתית הקערה.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים את בסיס הטעם

פטרוזיליה, גרעיני חמנייה, לימון: הכרוב מבריק וגמיש אך עדיין פריך, צבעו סגול חי והרוטב אינו מימי. מעבדים פטרוזיליה, גרעיני חמנייה ולימון בסדר שבונה טעם בלי לשרוף.

הסימן לחפש: פטרוזיליה, גרעיני חמנייה, לימון: הכרוב מבריק וגמיש אך עדיין פריך, צבעו סגול חי והרוטב אינו מימי. הבסיס מרוכז וריחני, בלי תבלינים שרופים או שכבת שמן נפרדת.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בחום ובמרקם

סלט כרוב סגול — לפרוס כרוב דק, לעסות קצרות עם לימון ולסחוט לפני הוספת תפוח, גזר ורוטב יוגורט; יוגורט, חרדל. מוסיפים את הרכיבים המוכנים ואז לפרוס כרוב דק, לעסות קצרות עם לימון ולסחוט לפני הוספת תפוח, גזר ורוטב יוגורט, תוך שליטה רציפה בחום ובלחות.

הסימן לחפש: סלט כרוב סגול, יוגורט, חרדל: הכרוב מבריק וגמיש אך עדיין פריך, צבעו סגול חי והרוטב אינו מימי. הכרוב מבריק וגמיש אך עדיין פריך, צבעו סגול חי והרוטב אינו מימי; המרכז מוכן והמרקם האופייני נשמר.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים את התוצאה

הכרוב מבריק וגמיש אך עדיין פריך, צבעו סגול חי והרוטב אינו מימי. מוסיפים בסוף יוגורט וחרדל, משהים מעט ומחלקים את סלט כרוב סגול לשתי מנות.

הסימן לחפש: סלט כרוב סגול: הכרוב מבריק וגמיש אך עדיין פריך, צבעו סגול חי והרוטב אינו מימי. ה־סלט כרוב סגול המוכן שומר על צורה וצבע, בלי שלולית מים או שומן.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־2 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות