אורז עם אפונה וגזר בגרגרים נפרדים ועם יותר ירקות

מה משתנה ומה נשאר

מ־אורז עם אפונה וגזר בגרסה המקובלת למנה של 285 קלוריות

מודדים שלוש מאות גרם אורז יבש, מוסיפים שבע מאות גרם ירקות ומשתמשים בחמישה־עשר גרם שמן לסיר. בצל זהוב, כמון עדין, פלפל שחור ושמיר נותנים לאורז ריח מוכר, בעוד הגזר והאפונה מוסיפים מתיקות.

מצרכים ל־6 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 300 gאורז בסמטי
• 400 gאפונה קפואה
• 300 gגזר בקוביות קטנות
• 250 gבצל
• 15 gשמן זית
• 500 mlמים רותחים
• 25 gשמיר
• 3 gכמון ופלפל שחור

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

שוטפים ומנקזים את האורז

שוטפים את האורז במים קרים עד שהמים כמעט צלולים ומשאירים במסננת עשר דקות.

הסימן לחפש: הגרגרים נקיים מעמילן לבן חופשי ומרגישים יבשים מבחוץ לפני הכניסה לסיר.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

מרככים בצל וגזר

מחממים את השמן המדוד, מבשלים בצל וגזר עם כמון עד שהבצל שקוף ושולי הגזר מתחילים להזהיב.

הסימן לחפש: הירקות ריחניים ורכים מעט, ואין בתחתית הסיר שלולית שמן או חלקים שרופים.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

מאדים ביחס מים מדויק

מערבבים את האורז דקה, מוסיפים מים רותחים, מכסים ומבשלים על האש הנמוכה ביותר בלי לפתוח.

הסימן לחפש: כל המים נספגו, נוצרים חורים קטנים על פני האורז והגרגרים עדיין נפרדים.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מקפלים אפונה ונותנים מנוחה

מפזרים אפונה קפואה, מכסים לחמש דקות מחוץ לאש ואז מאווררים במזלג ומוסיפים שמיר.

הסימן לחפש: האפונה ירוקה וחמה, האורז אוורירי והגזר מפוזר באופן אחיד בכל המנות.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־6 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות