פלפלים ממולאים עסיסיים—יותר עדשים, פחות אורז במילוי

מה משתנה ומה נשאר

מ־פלפלים ממולאים בגרסה המקובלת למנה של 405 קלוריות

מחליפים מחצית מכמות האורז ב־180 גרם עדשים מבושלות ו־160 גרם קישוא ומשתמשים ב־8 גרם שמן לסיר. בהרט, פטרוזיליה ורסק נותנים למילוי אופי גם כשכמות הבשר קטנה. העדשים סופגות את מיצי הבשר והרוטב, והפלפל עצמו מגן על הלחות.

מצרכים ל־4 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 4 גדולים (כ־720 גרם)פלפלים
• 400 גרםבשר בקר טחון רזה
• 180 גרםעדשים חומות מבושלות— מסוננות
• 140 גרםאורז בסמטי— שטוף, לא מבושל
• 160 גרםקישוא— קוביות קטנות
• 1 בינוני (140 גרם)בצל
• 800 גרםעגבניות מרוסקות
• 20 גרםרסק עגבניות
• 8 גרםשמן זית
• 20 גרםפטרוזיליה
• 1 כפית (2 גרם)בהרט

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

בוחרים סיר שמחזיק את הפלפלים זקופים

חותכים מכסים ומרוקנים זרעים. בודקים את ארבעת הפלפלים בסיר 24 ס״מ: הם צריכים לעמוד צמודים אך לא מעוכים; חלל גדול ממלאים בחצי בצל.

הסימן לחפש: כל פלפל עומד בלי תמיכה ביד ויש ביניהם מרווח של פחות מסנטימטר.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

מערבבים מילוי לח, לא דחוס

מערבבים בשר, עדשים, אורז, קישוא, חצי בצל, פטרוזיליה ובהרט. לשים דקה אחת בלבד ומחלקים לארבעה חלקים שווים.

הסימן לחפש: גרגרי האורז והעדשים עדיין נראים, והתערובת מחזיקה בכף בלי להפוך לעיסה אחידה.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

ממלאים רק שני שלישים

ממלאים כל פלפל בלי לדחוס עד שני שלישים מהגובה. מערבבים בסיר עגבניות, רסק, יתרת בצל, 8 גרם שמן ו־250 מ״ל מים ומחזירים את הפלפלים.

הסימן לחפש: נשאר חלל של כ־3 ס״מ מתחת למכסה והרוטב מגיע עד מחצית גובה הפלפלים.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

בעבוע עדין מאפשר לאורז להתרחב

מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 45–50 דקות על אש נמוכה. כל 15 דקות יוצקים כף רוטב לתוך כל פלפל; לא הופכים ולא מערבבים את הסיר.

הסימן לחפש: האורז רך במרכז, המילוי מגיע כמעט לשפה והפלפל נחתך בסכין בלי לקרוס.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־4 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות