קוסקוס ירקות במנה מדודה—חומוס מחליף עוד סולת

מה משתנה ומה נשאר

מ־קוסקוס עם ירקות בגרסה המקובלת למנה של 435 קלוריות

מודדים 240 גרם קוסקוס יבש לארבעה ומגדילים את הקדרה ב־300 גרם חומוס ו־1.2 ק״ג ירקות עם 8 גרם שמן. הירקות מתבשלים לפי קשיות כדי שכל אחד יישאר מזוהה. כמון, כורכום וקינמון נפתחים על הבצל בכמות השמן המדודה והמרק המתובל נספג בגרגרים רק בהגשה.

מצרכים ל־4 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 240 גרםקוסקוס מהיר— יבש
• 300 גרםגרגרי חומוס מבושלים— מסוננים
• 300 גרםדלעת— קוביות 4 ס״מ
• 250 גרםקישוא— חתיכות 4 ס״מ
• 250 גרםכרוב
• 250 גרםגזר
• 1 גדול (180 גרם)בצל
• 8 גרםשמן זית
• 1.2 ליטרמים או ציר ירקות ללא מלח
• 1 כפית (2 גרם)כמון
• 1 כפית (2 גרם)כורכום
• 1/4 כפית (0.5 גרם)קינמון

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

חותכים לפי זמן הבישול, לא לפי מראה אחיד

חותכים גזר ל־2 ס״מ, דלעת וקישוא ל־4 ס״מ וכרוב לפלחים. ההבדל בגודל מאפשר להכניס אותם בשלבים ועדיין להוציא הכול רך יחד.

הסימן לחפש: הגזר קטן בערך בחצי מהדלעת והכרוב נשאר מחובר מעט בבסיסו.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

התבלינים נפתחים על הבצל

מחממים סיר רחב עם 8 גרם שמן, מוסיפים בצל וגזר ל־6 דקות. מוסיפים כמון, כורכום וקינמון ומערבבים 30 שניות לפני הנוזל.

הסימן לחפש: הבצל שקוף, הגזר מבריק והתבלינים מפיצים ריח בלי להידבק בכתמים שחורים.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

הירקות נכנסים בשלושה זמנים

מוסיפים נוזל וכרוב ומבשלים 12 דקות. מוסיפים דלעת וחומוס ל־10 דקות, ואז קישוא לעוד 8 דקות. משאירים בעבוע עדין כדי שהדלעת לא תתפרק.

הסימן לחפש: סכין נכנסת לגזר בלחץ קל, הדלעת שומרת פינות והקישוא רך במרכז אך אינו שקוף לגמרי.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

שוקלים את הסולת לפני שהיא תופחת

מחלקים 240 גרם קוסקוס יבש לארבע קערות חימום, יוצקים 75 מ״ל מרק חם לכל מנה, מכסים 5 דקות ומאווררים במזלג. מוסיפים מעל רבע מהירקות והחומוס.

הסימן לחפש: הגרגרים נפרדים, תופסים פחות ממחצית הצלחת והירקות והחומוס ממלאים את היתר.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־4 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות