פשטידת ירקות — עם ברוקולי, גזר, פלפל וגבינה רזה ללא בצק

מה משתנה ומה נשאר

מ־פשטידת ירקות בגרסה המקובלת למנה של 280 קלוריות

קולים ירקות עד ייבוש, מוותרים על בצק ומיונז וקושרים בלבנה ובשיבולת שועל. חריכת ברוקולי ופלפל, בצל, שום, זעתר, פטרוזיליה ולבנה מעניקים ירקות קלויים וטעם מקומי.

מצרכים ל־8 מנות

מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.

• 900 גרםברוקולי
• 600 גרםגזר
• 600 גרםפלפלים
• 400 גרםבצל
• 400 גרםלבנה 5%
• 6ביצים
• 220 גרםשיבולת שועל
• 18 גרםשמן זית
• 100 גרםפטרוזיליה, שום וזעתר

אופן ההכנה

בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.

1

שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה

מכינים ומייבשים את המרכיבים

חותכים ירקות לפי זמן ריכוך, מייבשים היטב ומפשירים ברוקולי על רשת.

הסימן לחפש: אין קרח או מים בברוקולי וכל החתיכות בגודל המאפשר השחמה.

2

שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה

בונים בסיס טעם עמוק

קולים ברוקולי, גזר, פלפל ובצל בשתי תבניות חמות עד שוליים כהים.

הסימן לחפש: הירקות שחומים ויבשים, לא מאודים בתוך נוזל.

3

שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה

שולטים בקשירה ובחום

מצננים ומקפלים לתערובת ביצים, לבנה, שיבולת שועל, שום וזעתר.

הסימן לחפש: כל ירק מצופה בשכבה דקה והתערובת אינה נוזלית או קמחית.

4

שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה

מסיימים ובודקים לפני ההגשה

אופים עד שהמרכז קפיצי, נחים וחותכים שמונה ריבועים שווים.

הסימן לחפש: הריבועים עומדים, הירקות ברורים ואין הפרשת מים או שמן.

קלוריות באותו גודל מנה

ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.

שאלות נפוצות