כך מכינים מרק ירקות עם פחות קלוריות
מרק ירקות: ירקות עונתיים, שעועית וגריסים בציר צלול
קולרבי, גזר, כרוב, קישוא, סלרי וכרישה מתבשלים בשלבים עם שעועית לבנה וגריסים למרק מלא בלי אבקת מרק; הכמויות המדודות נותנות 8 מנות של כ-260 קלוריות למנה.
מרק ירקות צריך להישאר מזוהה גם בגרסה קלה יותר. השינוי המרכזי הוא למלא את הקערה בירקות, שעועית וגריסים ולבנות ציר צלול מעשבי תיבול עם 14 גרם שמן בלבד. בצל מושחם קלות, סלרי, כרישה, פטרוזיליה, שמיר, עלי דפנה, לימון ופלפל נותנים לציר טעם ביתי נקי.
מה משתנה ומה נשאר
מ־מרק ירקות בגרסה המקובלת למנה של 260 קלוריות
למלא את הקערה בירקות, שעועית וגריסים ולבנות ציר צלול מעשבי תיבול עם 14 גרם שמן בלבד. בצל מושחם קלות, סלרי, כרישה, פטרוזיליה, שמיר, עלי דפנה, לימון ופלפל נותנים לציר טעם ביתי נקי.
| מרכיב | מקובל | קל יותר | למה |
|---|---|---|---|
| שיטת הליבה | יותר שומן מוסף או יחס כבד יותר | למלא את הקערה בירקות, שעועית וגריסים ולבנות ציר צלול מעשבי תיבול עם 14 גרם שמן בלבד | בצל מושחם קלות, סלרי, כרישה, פטרוזיליה, שמיר, עלי דפנה, לימון ופלפל נותנים לציר טעם ביתי נקי. |
כך הטעם נשאר מוכר
בצל מושחם קלות, סלרי, כרישה, פטרוזיליה, שמיר, עלי דפנה, לימון ופלפל נותנים לציר טעם ביתי נקי.
חיסכון שלא תלוי במחיר של היום
ירקות שורש, כרוב, גריסים ושעועית הם חומרי גלם זולים שמנצלים שאריות מקרר היטב.
מצרכים ל־8 מנות
מודדים לפני שמתחילים; סדר העבודה מאפשר להשתמש בפחות שומן.
- 700 גרםקולרבי
- 700 גרםגזר
- 800 גרםכרוב
- 700 גרםקישוא
- 500 גרםסלרי וכרישה
- 600 גרםשעועית לבנה מבושלת
- 300 גרםגריסי פנינה
- 3 ליטרציר ירקות, שמן, בצל, פטרוזיליה, שמיר, דפנה, לימון ופלפל
אופן ההכנה
בכל שלב מצוינים חום, זמן וסימן ברור למעבר הלאה.
שלב 1 · עוברים לפי הסימן הנראה
מכינים ומודדים את חומרי הגלם
שוטפים גריסים ושעועית, חותכים ירקות קשים קטן ורכים גדול יותר ומפרידים את עשבי התיבול.
הסימן לחפש: הגריסים נקיים, הירקות יבשים וממוינים לפי זמן בישול ועשבי התיבול ירוקים.
שלב 2 · עוברים לפי הסימן הנראה
בונים את בסיס הטעם
מרככים בצל, סלרי וכרישה בשמן המדוד ומוסיפים ציר, דפנה, גריסים, קולרבי וגזר.
הסימן לחפש: הציר מבעבע בעדינות, הבצל שקוף והגריסים נעים בחופשיות בלי להידבק.
שלב 3 · עוברים לפי הסימן הנראה
שולטים בחום ובמרקם
מוסיפים כרוב ושעועית, ובהמשך קישוא, ומבשלים עד שכל רכיב רך אך עדיין מזוהה.
הסימן לחפש: הגריסים לעיסים, השורשים רכים, הקישוא שלם והציר נשאר צלול.
שלב 4 · עוברים לפי הסימן הנראה
מסיימים ובודקים את התוצאה
מסירים דפנה, מוסיפים לימון, פטרוזיליה ושמיר ומחלקים גריסים וירקות באופן שווה.
הסימן לחפש: כל קערה צבעונית, הציר נקי בלי שומן צף והעשבים נשארים ירוקים.
קלוריות באותו גודל מנה
150 kcal · 37% פחות, לפי הערכה
ההערכה מחלקת את המצרכים הרשומים ל־8 מנות. מותג, ניקוי והשאריות בכלי משנים את התוצאה.
שומרים את השאריות באותה גישה
מצננים את מרק ירקות בכלי רדוד בתוך שעתיים ושומרים מכוסה במקרר עד שלושה ימים. מחממים פעם אחת רק את הכמות שאוכלים, ואת המרכיבים הפריכים או הטריים שומרים בנפרד.
מצננים את מרק ירקות בכלי רדוד בתוך שעתיים ושומרים מכוסה במקרר עד שלושה ימים. מחממים פעם אחת רק את הכמות שאוכלים, ואת המרכיבים הפריכים או הטריים שומרים בנפרד.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את מרק ירקות יום מראש?
אפשר לחתוך ירקות ולהכין ציר או בסיס רוטב מראש. שומרים ירק טרי, עשבי תיבול ורכיבים פריכים בנפרד, ומבצעים את הבישול הסופי או ההרכבה סמוך להגשה. מצננים את מרק ירקות בכלי רדוד בתוך שעתיים ושומרים מכוסה במקרר עד שלושה ימים. מחממים פעם אחת רק את הכמות שאוכלים, ואת המרכיבים הפריכים או הטריים שומרים בנפרד.
התוספות כלולות בקלוריות של מרק ירקות?
החישוב כולל רק את חומרי הגלם המדודים ברשימה. לחם, אורז, תפוחי אדמה, שמן, רטבים, משקאות ותוספות אחרות מחושבים בנפרד. למלא את הקערה בירקות, שעועית וגריסים ולבנות ציר צלול מעשבי תיבול עם 14 גרם שמן בלבד.
- קולרבי700 גרם
- גזר700 גרם
- כרוב800 גרם
- קישוא700 גרם
CaloNote · דוגמת ניתוח בנייד
בדקו את המנה שבאמת הכנתם: מרק ירקות
צלמו את הצלחת ב־CaloNote, בדקו את המצרכים ואת גודל המנה שזוהו ותקנו את ההערכה לפני השמירה.
מסך הארוחה של CaloNote מציג את תמונת המתכון ואת הערכים המשוערים. תוצאת ה־AI בפועל משתנה לפי התמונה וגודל המנה.
לנתח את הארוחה שלי ב־CaloNoteשיטה ומקורות
פיתוח המתכון ובדיקת הערכים: מערכת CaloNote
המתכון המערכתי מבוסס על חישובי רכיבים ועקרונות בישול שנבדקו במקורות. הוא אינו מוצג כמתכון שנוסה פיזית במטבח והערכים הם הערכה.
פורסם ונבדק לאחרונה: 27 באוגוסט 2026
להכין עוד ארוחה מוכרת בדרך קלה יותר
סביח: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
סביח. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: חצילים · ביצים · פיתה מלאה · טחינה · עגבניות. שולטים בחום ובמרקם: לצלות פרוסות חציל במקום לטגן, לחמם פיתה ולמלא בשכבות מדודות רגע לפני האכילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: החציל שחום אך לא שמנוני והפיתה מחזיקה בלי להיקרע. 8 × 420 kcal.
למתכון
ג׳חנון: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה, עם שומן מדוד וסימן ברור למוכנות
ג׳חנון. מכינים ומודדים את חומרי הגלם: קמח מלא · קמח לבן · מים · סילאן · שמן זית. שולטים בחום ובמרקם: לרדד ולגלגל בצק עם מעט שומן ולאפות מכוסה בחום נמוך במשך הלילה. מסיימים ובודקים את התוצאה: הגלילים חומים עמוק, רכים בשכבות ואינם ספוגי שמן. 8 × 420 kcal.
למתכון